文/图燕赵晚报首席记者南开宇实习生邢爽辛知航
自古以来，敬天惜粮、勤俭节约就是中华民族传统的美德。唐代诗人李绅的“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”之句，更是直言粮食来之不易，应杜绝“舌尖上的浪费”。石家庄人餐桌上浪费情况如何？连日来，记者探访了多家大小饭店发现，大手大脚浪费现象存在，但更多市民已养成把吃剩下的食物打包带走的好习惯。更值得欣喜的是，有餐饮从业者注意到，随着目前餐饮行业客流量的逐渐回升，餐厨垃圾量比往年反而有所减少。
现场一：人走了桌上扔下一碗半白米饭
8月15日13时，记者来到石家庄勒泰庄里街上的一家大排档餐饮店。该店虽然主打川菜，其实各菜系品种繁多，是平日逛商场的市民较喜欢的餐饮店之一。此时，正在就餐的食客很多，有3位食客起身离开，立刻有服务人员收拾打扫桌面。一名女服务员将桌下剩下的饭菜倒入泔水桶，随后将餐具收起。记者注意到，桌上除了两盘剩余不多的菜外，一碗中还剩下三四个馄饨，而最让人可惜的是，桌子中间放着两个盛白米饭的碗，其中一碗白米饭基本没动，另一碗也剩了半碗左右。收餐桌的女服务员拿碗时，皱眉后轻轻摇了摇头。
朋友聚会餐后打包不浪费。
吃自助餐的人们挺节约，基本实现“光盘”
这桌上的两碗白米饭浪费得挺可惜
不过，整间餐厅中，像这样剩下饭菜较多的食客较少。记者转了一圈，大部分食客离去时，桌上大都是光盘状态。还有一对中年男女要来餐盒和塑料袋，将自己剩的菜打包后离去。
现场二：打包不会丢面子贯彻节俭理念
8月15日18时30分许，记者来到国御温泉度假小镇的餐厅，在一个包厢里，有7人，共点了10道菜。菜的数量其实有些多，但在场的武女士表示：“没事儿，吃不完我们打包带走明天接着吃。”
据了解，饭桌上的几家是关系很好的朋友，很久没见面了，他们边吃边聊到21时30分许。此时，大部分菜都已经光盘，只剩了最后才上的主食没有吃完，他们叫服务员拿来了打包袋。“没什么丢不丢面子的，能打包的当然要打包，浪费可不好。”武女士说。
现场三：吃自助也要光盘剩多了餐厅有说法
8月16日早7时许，在一间酒店内，自助早餐区已经挤满了人，餐厅共有30多张桌子，几乎都坐满了。
记者注意到，有一家人在开始吃饭后，不一会儿年轻人带着孩子先行离开，同行的两位老人继续用餐，桌上大概有六七个盘子，但每个盘子都没有剩饭，可以说是“光盘”得非常彻底了。而在这桌旁边还有一对母女，两人拿的东西不多，只是按量拿了自己想吃的，最后只剩下两个不太新鲜的小番茄。问及一旁负责收拾餐桌的服务员，女服务员说：“现在吃自助剩菜的不多，很少有浪费的，而且我们也有规定，贴着禁止浪费的提示语。如果剩得太多，我们会提醒食客，请他们吃完再拿。”
观察了近40分钟，记者注意到，食客离开自助餐厅时，把食物吃得都比较干净，曾经那种不管能不能吃完先装自己盘里的现象已经极少出现了。
剩饭要不要？10人中仅有2人表示不留剩菜
8月14日15时许，在先天下夹层的“小吃城”，里面的小餐饮店众多。在一间名为“爱麻爱辣”的小店内，有一桌客人正在就餐。店里贴有节约粮食的标语。这一家三口要了一大份菜和一份汤，菜已经吃得干干净净，汤也马上见底。“我们一般不会过多的点菜，剩得多的话也会打包带走，这对孩子也是一种教育，让他从小知道不能浪费粮食。”孩子妈妈说。
而在一间名为“枣点斋”的自助素食餐厅内，可以看到餐厅桌子上贴着节俭用餐的宣传语，餐厅内有12张餐桌，此时餐厅内外坐了约30名顾客，不少食客吃完盘内的饭菜后再起身取菜。用餐过程中，餐厅老板不时提醒：“请大家不要拿太多，可以多取几次……”
不只是餐馆，市民家中的用餐节约也做得不错。8月15日18时，在正定县盛兰菜市场门口，不少人提着刚买的菜准备回家。孙阿姨拎着五六个袋子往回走。“孩子们周末回家，多做几个菜。”孙阿姨笑着说。当记者问做这么多菜能不能吃完时，孙阿姨说：“孩子们难得回来一趟，多给他们做几种，如果剩下，我和老伴留着吃，老辈人节俭惯了，不舍得浪费。”
三十来岁的王女士带女儿来买菜，她手里拎的购物袋虽然数量多，但每袋的分量都很少。王女士说，自己家人各自爱吃的菜不一样，每顿都会把菜的种类准备得丰富些，为了不剩太多，会控制量，这样既保证了饭菜新鲜，又避免了浪费。
随后，记者采访了10位市民，其中有2人表示从来不留剩饭，会直接扔掉，因为剩下后，下顿再吃可能不卫生。另有3人表示自家对食材数量把控很精准，几乎不会剩饭菜，另外5人表示剩下的饭菜会留下来，下一顿继续吃。
自家聚会若剩菜打包成常态
探访中，记者还走访了几家大小餐饮店，虽然整体上浪费的情况较少，但记者注意到，剩菜较多而不打包的，多是出来宴请的；而自家聚会或几位朋友吃饭，如果剩得多，大多数人都会选择打包。
石家庄市方北路周围多是居民小区，附近有不少小餐馆，其中李献峰开的饺子菜馆已经在此扎根6年了。李献峰的店有炒菜有主食，主食以饺子为主，由于味道还行，周围不少居民会来他的店里吃饭小聚。据干餐饮已经20多年的李献峰回忆，多年前人们吃饭浪费的情况比较严重，经常能看到一桌人聚会离开后，剩下满桌饭菜的情况。“我记得有一桌点的白灼虾基本没动，他们菜点多了，要的三盘饺子只吃了大概两盘，剩下那盘基本没动，当时服务员收桌时，我看着挺心疼的，都是好东西啊，白灼虾可是用的活虾呢……”李献峰说。
不过李献峰说，这两年市民去饭店吃饭浪费的情况明显减少了，多半人能做到光盘，剩下不少人会选择打包。“不打包又剩得多的，大多是宴请的，他们认为请客后打包面子上难看，所以剩再多也会扔，而且宴请时多点菜，他们认为是对主宾的尊敬，面子好看。”李献峰说，其实，自从年国家开始倡导光盘行动后，这种情况就有所控制，今年受到疫情影响，人们更知道节约粮食了。
拒绝浪费餐饮企业在行动
杜绝舌尖上的浪费，不仅是食客的问题，餐饮企业也有劝导的义务。探访中，记者注意到，不少商家在店内墙壁甚至餐桌上都标有节约粮食的提示语。
采访中，大小饭店点菜时，如果人少点多了，会有服务员告诉你：“先生，你点的不少了，应该够吃了。”吃完饭，有的餐厅服务员还会主动询问，剩下的菜是否需要打包，形成厉行节俭的风尚。
为倡导节约的饮食习惯，渝乡辣婆婆的服务员在点餐时会介绍菜量的大小，提倡光盘行动，提醒顾客不够再点，他们还对光盘情况较好的顾客用赠代金券的形式进行奖励。“我们的特色菜水煮鱼不但菜能打包，剩下的油也有专用的油瓶可以打包，菜中用的辣椒较多，我们会做成辣酱免费送给顾客。”渝乡辣婆婆公司运营部经理潘斌说，他们正在研究下一步推出半份菜，实现一盘双菜、一盘多菜。
虽然剩菜的情况依旧时有发生，但石家庄市华文国际酒店的工作人员表示，今年浪费的情况少多了。“如今我们的客流量正在逐渐恢复增长，但我们餐厨垃圾的量却在逐渐递减，和以往比减少20%以上。这说明，经过疫情这几个月，大家都明白了要珍惜食物，这是令人欣喜的变化！”华文国际酒店办公室主任谢恬静说。
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