经典红烧带鱼
备料：带鱼3条、鸡蛋1个、葱2段、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、蚝油2勺、老抽半勺、盐1.5勺、白胡椒粉半勺、料酒1勺、八角2个、桂皮1段。
做法：把带鱼刮鳞洗净，去掉内脏清洗干净。切成段，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制20分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入带鱼炸至表面金黄，捞出控油备用，姜切片、葱切段。蒜去皮洗净切成片，八角、桂皮洗净备用。
锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入八角和桂皮煸炒出香味。倒入炸好的带鱼翻炒几下。加入蚝油、生抽、老抽、糖和盐搅拌均匀。
加入清水大火煮开，转中火煮至汤汁收干。关火，出锅装盘即可食用。
虎皮凤爪
备料：鸡爪克、小米椒3个、花生米30粒、姜3片、蒜5瓣、南乳1块、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、豆豉10克、五香粉1勺、白糖2勺、葱2根、方米2勺、醋2勺、料酒3勺。
做法：把鸡爪洗净，剪去指甲。对半切开，。放入盆中，加入冷水，放入料酒、姜片浸泡2个小时，捞出沥干水分。
花生米放进水中，浸泡2个小时备用。锅中烧水，加入蜂蜜、白醋搅拌均匀。倒入鸡爪大火烧开，转中火煮30分钟。捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入晾好的鸡爪。炸至表面粘粘的，呈棕红色捞出。放在冰水中，浸泡1个小时，备用。
碗中加入适量的水、加入淀粉、生抽、老抽、蚝油、五香粉、砂糖和南乳搅拌均匀，备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜末和姜末翻炒出香味，倒入豆豉炒香。倒入调好的料汁，倒入花生大火煮开，倒入浸泡好的鸡爪翻炒均匀，盛出备用。
锅中烧水，水开后放入炒好的鸡爪隔水蒸45分钟，关火，取出撒上葱花和小米椒圈，即可食用。
新版水煮鱼片
备料：龙利鱼克、豆芽80克、食用油1勺、盐半勺、胡椒半勺、生姜5片、葱3段、大蒜6瓣、小米椒3个、干辣椒6个、花椒1勺、豆瓣酱3勺、淀粉2勺、料酒2勺。
做法：把龙利鱼洗净切成片放在碗中。加入淀粉、料酒、盐、胡椒粉、姜丝搅拌均匀，腌制15分钟。
锅中烧水，水开后倒入豆芽焯熟，捞出控水，放在碗中备用。把龙利鱼片倒入锅中，焯水至浮起，捞出放在豆芽上。
青红椒洗净去头，切成圈。葱姜蒜洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入清水大火煮开，转中火煮10分钟。
倒出过滤出渣渣，把汤汁倒在鱼片上，撒上青红椒圈。撒上干辣椒、花椒。锅中烧油，油热后倒在青红椒上，激发出香味，即可食用。
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