国庆将至，人们在假期除了放松和娱乐，美景美食也同样不可辜负。社会飞速发展，学习工作压力山大，很多人平时都处于亚健康状态。国庆假期怎么吃得美味又吃得健康呢？“药补不如食补”，根据节气、体质、养生目的烹制的药膳既色香味俱全，又养生保健、防病治病，一举两得。健康管理师推荐一款川味美食：青花椒紫苏水煮鱼。
一、制作方法
1.一公斤左右的青鱼（或黑鱼、花鲢、鲈鱼、桂鱼等）洗净去鳞，划花刀，少许食盐稍做按摩，腌制10分钟；
2.青花椒、紫苏叶、葱、姜、蒜、青辣椒切好备用；
3.锅烧热加食用油烧至75度时加入葱、姜、蒜爆香；
4.放入腌制好的青鱼煎至两面金黄；
5.加入少许鸡精、蚝油、料酒、酱油、放青花椒、紫苏、青椒，水没过鱼身，烧开5分钟后撒上葱花，淋上少许热油，出锅装盆即可。
成菜鱼肉肉质鲜柔，口感滑嫩，入口即化，汤味鲜美，麻辣不燥，鱼肉鲜香加上青花椒、紫苏独特的清香，让人欲罢不能，就是汤泡饭，都可以吃下两碗。
二、营养学和食疗功效
青鱼性平味甘，能补虚，益气化湿，含优质蛋白、不饱和脂肪酸，维生素A、维生素B族以及钙、铁、锌、硒等营养成分，可以预防高血压、冠心病、动脉硬化等，有益智补脑的功效。青花椒性温味辛，能驱寒、祛湿、活血暖身，搭配鱼肉，气味芳香，去腥提味，增加食欲。紫苏性温味辛，可理气、和营、发散风寒，富含丰富的维生素，膳食纤维，紫苏糖肽，有清热解毒、镇静安眠、抑制真菌生长、抗过敏等功效。青花椒紫苏水煮鱼味道鲜香麻辣，有行气和胃，健脾消食，促进血液循环，散寒解表，防治感冒，益气养血，提高身体免疫力的功效。
三、健康管理师建议
青花椒紫苏水煮鱼鲜嫩肥美，香气诱人，令人垂涎三尺。但美味也有不适合的人，如气虚贫血、体质孱弱，肺胃火盛、温病者应慎食。鱼肉中嘌呤物质含量高，尿酸高者应适量食用，不要空腹食用或同时饮酒，否则体内嘌呤含量快速上升，会导致痛风发作，搭配米饭、蔬菜、水果同食有利营养均衡，嘌呤分解，还能化解燥热。
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