马上又到中秋了，月圆人团圆的日子，少不了美食，况且今年国庆中秋同一天，假期都在一起，探亲团聚，想想都好开心呀。
那么重点来了，家里来客做啥菜待客呢？
之前也跟大家分享过好多我们客家人的待客菜做法，今天再跟大家分享一道鱼肉做法，做来待客也是很不错的，好看好吃，配料简单，就是厨房小白也可以很轻易做好。
食材准备：草鱼1条，绿豆粉丝2扎，酸菜1把，姜1块，一个小米辣，盐，料酒，花生油，白糖，清水，胡椒粉，蚝油，生抽，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一条草鱼，鱼一定要耐心处理干净，特别是腮和肚子里那层黑膜，这是很腥的东西；鱼处理干净后砍稍微大一点的小块，砍好放到大碗中，加入适量的盐，洒点料酒，把它搅拌均匀后腌制半个小时。
第二步：准备一把老妈腌的酸菜，清洗干净后拧干水分，再把它切小块备用；准备两扎绿豆粉丝，用水把它泡软，如果时间比较紧，可以用热水泡几分钟就可以了；准备一小块姜洗净后切片，一个小米辣洗净后切圈备用。
第三步：等鱼块腌制得差不多后，准备一个不会粘的平底锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后，再把鱼块夹进去煎，调中小火慢慢煎，煎鱼一定要有耐心，新手最好用不会粘底的锅来煎，把鱼块煎至两面金黄后关火夹出备用。
第四步：锅中留油，倒入准备好的姜片，把姜片爆香后，再把酸菜倒进去炒出酸味，翻炒至酸菜有点干后，加入少许的白糖，继续翻炒均匀，因为这种酸菜是腌制得比较久的，味道很酸，加点白糖提提鲜会更好吃，炒至白糖化后，关火把酸菜转到砂锅中。
第五步：准备一碗清水，加入少许的胡椒粉，一小勺蚝油，1勺生抽，把它搅拌均匀备用。
第六步：把泡好的绿豆粉丝沥干水分，然后铺到酸菜面上，把它铺平后，再摆入煎好的鱼块。
第七步：鱼块可以自己选择怎么摆，尽量摆好看就可以了，摆好后把刚刚调好的那碗料汁倒进去，再把准备好的辣椒圈撒在面上，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲5分钟。
第八步：时间差不多了，锅中的汁也剩余不多了，关火撒上一把葱花就可以上桌开吃了，香味早已飘满屋，每次做这煲酸菜粉丝鱼，隔壁大姐就说闻到她都流口水了。
这一道粉条酸菜鱼煲就做好了，喜欢的朋友试一下，香浓味美又下饭，酸菜和粉丝吸足了汤汁，越吃越过瘾，孩子经常把它当饭吃。
此图文原创作者：客家ren铁头
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