水煮鱼
亲戚给了我一袋水煮鱼料，我基本上参照料包上的说明做的这一大碗水煮鱼。用的3.5斤的草鱼，做好的水煮鱼用我家最大的碗（直径25厘米），装的都快溢出来了下次再做，我看得直接用大盆装了看到3.5斤鱼做出的菜量，我家先生说，饭店的水煮鱼指不定抽条了多少呢，还是在家吃实惠
原料：新鲜草鱼、黄豆芽、水煮鱼调料、清水、葱、料酒、植物油、姜。
做法步骤：
第1步、3.5斤草鱼一条，处理干净，剪掉鱼鳍鱼尾，去除了腥线。
第2步、鱼头切下，从鱼尾下刀，剔下鱼肉，再片下取鱼腩（我没一步步拍照）。
第3步、如图，斜下刀，把鱼肉片成片，不要把鱼皮片下来。
第4步、这是片完的样子，另一份也同样片好。
第5步、片下的鱼肉反复清洗几次，控干水。
第6步、亲戚给的水煮鱼调料，我买过这个牌子的牛油火锅底料。
第7步、这是里面的腌肉包，把它加到鱼片里，拌匀腌制十多分钟。
第8步、剩下的鱼头、鱼排、鱼皮、鱼骨、鱼腩加入葱、姜、料酒，抓匀，腌制一下。
第9步、豆芽洗净。
第10步、入沸水锅里焯熟。
第11步、焯熟的豆芽捞出平铺在碗底。
第12步、锅里加约1千克水。
第13步、这是里面的酱包。
第14步、把酱包倒入清水里。
第15步、大火煮开。
第16步、下腌制过的鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼排等，煮大约3分钟。
第17步、煮熟后捞出放到豆芽上。
第18步、锅里的汤再次烧开，一片片下入鱼片，煮至鱼片全部变色后再煮半分钟左右。
第19步、把鱼片和汤都倒入大碗里（把我家最大的碗都装的马上要溢出来了，鱼再大点就得上盆了）。
第20步、这是干料包。
第21步、均匀撒到鱼片上。
第22步、锅里多加些油，大约3两，烧至冒青烟。
第23步、趁热均匀浇在辣椒上。
第24步、撒点葱花上桌，端这么一大碗、还这么满，端上桌还不洒，是个技术活。
来自美食天下烟雨心灵的作品。
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