酸菜鱼
食材：草鱼克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块
做法：
1.将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片
2.反复冲洗，至水清澈后沥出来
3.加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀
4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味
5.酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6.干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段
7.起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
8.放入酸菜炒香，放入鱼头炒香
9.注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐
10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）
11.水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生
12.捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁
13.在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜
14.锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
干豆腐炒尖椒
材料：干豆腐、青红辣椒、葱、油、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精
做法：
1、干豆腐切自己喜欢的条状；青红辣椒洗净切成小块，葱切丝；
2、锅里放入少许食用油烧热，放入葱花爆香；再放入干豆腐，加入少许生抽、蚝油，胡椒粉翻炒均匀；
3、倒入切好的尖椒翻炒一两分钟，加入盐、鸡精调味即可。
苦瓜酿肉
用料：苦瓜、肉末、蛋清、淀粉、家常泡椒、二荆条、仔姜、郫县豆瓣、醋、糖、盐、葱、花椒；
做法1.苦瓜切圈，掏空洗净，肉末加入蛋清，少许盐，淀粉搅拌均匀，酿入苦瓜；上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用；同时辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色；
2.加入泡辣椒，花椒，糖醋郫县豆瓣炒出鱼香，加入少许水煮开；加入仔姜，二荆条翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡；将鱼香汁淋于苦瓜上，撒上葱花即成。
蒜香空心菜
材料：空心菜克、大蒜3头、鸡精适量、盐1/2茶匙。
做法：
1.空心菜洗净后切掉根部硬梗，然后折成小段备用。
2.大蒜切成末备用。
3.锅中放少许的猪油，5成热时放入大蒜末爆香。
4.然后放入折好的空心菜翻炒均匀。
5.菜叶炒倒后调入盐和鸡精即可。
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