”鱼肉“称之为白肉，是肉类中较为健康，切营养丰富的一种食材，鱼有很多种吃法，不同的鱼都有不同的制做方式，今天给大家分享”水煮鱼“的做法，水煮鱼讲究的是”鲜“”香“”麻“”辣“，在家庭制作起来也不复杂。下面我以清江鱼为主，因为它无刺，大人孩子都可以吃。
主料：清江鱼
配料：黄豆芽、千张、午餐肉
辅料：大葱、姜、辣椒段、麻椒、啤酒、盐、生抽、耗油、辣椒油（超市成品）、胡椒粉、鸡精、味精、玉米淀粉
制作流程：
1、清江鱼改刀切片（卖鱼的都可以完成），清洗完毕后，用啤酒腌制5分钟，主要为了去腥。鱼骨和鱼头也要用啤酒腌制一下。
2,、啤酒腌制之后的鱼片，在清洗一下，放入姜丝、生抽、耗油、胡椒粉、在加入水淀粉（水淀粉就是玉米淀粉，不能直接加入淀粉，需要用水调后加入），抓匀腌制备用。
3、千张、黄豆芽焯水去豆腥，备用。大葱切段煎黄备用。
4、锅底留下煎大葱的油，下入啤酒腌制的鱼骨和鱼头（中间分开），减之发黄之后，下水煮开，大火煮10分钟左右，将鱼骨鱼头捞出。
5、锅内剩下的鱼汤，加入盐、胡椒粉、耗油、辣椒油、少量的鸡精和味精；下煎好的大葱，过水的黄豆芽和千张，煮2分钟捞出放入餐具内（我用的是盆），接着，下腌制好的鱼片，煮个1-2分钟捞出（时间自由把控，主要看鱼片的厚度）放入餐具。把汤也倒入餐具。
6、锅中加油、要多一点油、油烧开之后，加入辣椒段、麻椒，直接泼到鱼片上面。
鲜、香、麻、辣的水煮鱼就做好，超级下饭的哦！
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