我家孩子随我比较喜欢吃鱼，前几日给她做过一次干炸草鱼块，鱼块切的还挺大，她自己竟然吃了两大块。从明天开始我便要连续加班10天整了，没有时间陪老婆和孩子，心里自然有亏欠之感。于是趁着周末休息，给老婆孩子再做一次，顺带还炸了一些带鱼和胡萝卜丸子。鱼肉鲜嫩、丸子酥脆，老婆孩子没忍住，吃的肚子圆。
草鱼味道鲜美、肉质细嫩，酸菜鱼、水煮鱼都是最常见的菜式，带鱼营养丰富，红烧带鱼最常见了。但是这些做法，都不如干炸的能保持住它的鲜味，而且做法也最简单。
干炸草鱼块、干炸带鱼
食材：草鱼、带鱼、十三香、生抽、盐、料酒、姜片、面粉、鸡蛋、清水
做法：
1、先处理食材，将草鱼去鳞去除内脏剪掉鱼鳍，清洗干净后切成小块，带鱼清洗干净，剪掉鱼鳍，然后分别加十三香、生抽、盐、料酒、姜片抓匀后腌制十五分钟左右。草鱼是买的新鲜的，让店家给处理好的，自己拿回家在清洗一遍就可以，带鱼是前几天在超市买的冷冻的，化冻后多清洗几遍，省了不少事，但却不是太新鲜了。
2、碗中加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，调成粘稠度适中的面糊糊，调好后，可以先放入一块鱼试一下，以面糊均匀的挂在表面，不能轻易的流下来为宜。
3、起锅加入宽油，转大火，待油温升至7成热时，再转小火，就可以下鱼块了。将鱼块均匀的裹上面糊，依次放进油中，炸至金黄色即可捞出。
4、鱼块捞出后再次转大火将油温升高，待鱼块冷却后，再次将鱼块放入油中复炸一次，复炸时间不宜太长，大约半分钟就可以捞出控油了。
干炸草鱼块干炸带鱼炸丸子
食材：胡萝卜、面粉、盐、十三香、鸡蛋、清水
做法：
1、将胡萝卜清洗干净，去头去尾，擦成细丝，然后在用刀横切几下，胡萝卜丝不要太长了。
炸丸子2、将胡萝卜丝放入盆中，加入面粉、鸡蛋、清水、十三香，搅拌均匀，面粉不要加的太多，否则炸出的丸子口感发软、不酥脆。
炸丸子3、继续用炸鱼的油炸丸子就行，用筷子将面糊夹起放入油锅中，一次不要放太多，以免黏连在一起，炸至外边金黄，用筷子轻敲一下，有脆脆的声音就可以了。丸子个头比较小，而且是素菜，不用复炸的。
炸丸子这些炸干货放在以前，是只有过年过节才能吃到的，现在生活好了，想吃随时就能吃到，想想也是蛮幸福的。
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