亲爱滴大家中秋快乐！
中秋家宴吃什么准备好了么？做一桌丰盛的菜肴很费时间，做好后又觉得似乎不那么完美，那看看叶子的推荐，看完或许对您有些许帮助......
来，边吃月饼边看，嘻嘻......
一桌家宴从菜肴上来讲应该有主菜有配菜，有主食有汤有小点、还有酒水饮料水果等，从菜的温度来讲应该有热气腾腾的暖身菜肴，还有爽口的凉菜，从营养成分来讲，做到荤素结合，有菜有肉，有蛋有豆，有菌菇有主食，主食最好粗细结合。
下面就来推荐一下菜肴：
主菜：
一般讲究的家宴都有整鸡或整鱼的来作为主菜，鱼类推荐孔雀开屏鱼或水煮鱼或烤鱼，鸡的做法推荐烤整鸡或盐焗整鸡，如果有老人也建议煲鸡汤，根据自家喜好来选择。
：武昌鱼一条
：泡椒两个、胡萝卜一段
：生姜一块、大葱一段、葱花适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、香醋少许、香油适量、盐适量
1、准备好原材料。
2、鱼内脏清理干净，黑膜去除，鱼头切下来，鱼尾不要，拍打鱼身，将两边的筋都抽出来，筋的腥味很重，将鱼的黑膜和筋去掉，鱼的腥味就会大大降低。
3、如图切片，每片约七八毫米厚，切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断，有人做这个鱼的时候鱼肚没刨开来保存完整性，我觉得那样黑膜很难清理干净，破鱼肚的时候要切得整齐一点，这样便于好做造型。4、胡萝卜切成菱形片，泡椒切成小圈，大葱和姜切成丝，另一留一些大葱和姜切成片。
5、切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽，挤入大葱和姜片的汁，抓匀，腌制十几分钟。
6、摆好造型。
7、蒸汽炉上汽后，放入蒸六七分钟即可。
8、将蒸出来的汤汁倒入锅里，加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油，调成汁。
摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝，淋上调味汁即可。
草鱼一条、黄豆芽克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许
1、准备好原材料。
2、将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉。
3、然后把肚子上的大刺去掉。
4、片鱼片，顺着鱼的纹路，将鱼片成均匀的薄片，不要太薄，不然容易碎。
5、鱼片全部片好，鱼骨斩块，鱼头另作他用，我没放进来。
6、将切好的鱼片用清水冲洗一下，鱼骨也清洗一下，这一步能让鱼减少土腥味，而且做出来的鱼片更白。
7、冲洗后尽量减少水分残留，然后进行鱼片的腌制，鱼片不易散，腌制是要分几步的，先加盐、料酒、胡椒粉，充分拌匀。
8、加入鸡蛋清，继续拌匀。
9、加入红薯淀粉充分拌匀，然后加入适量芝麻香油拌匀。
10、鱼骨也加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
11、干辣椒切成段、生姜和大蒜切成片。
12、锅里水烧开，加入一点油和盐，将黄豆芽焯熟后待用。
13、锅里加入适量植物油，再加一点猪油增香，然后下入红油豆瓣酱翻炒，再加入姜蒜片、一小把干辣椒段，炒香。
14、加入约克开水，加少许花椒油，煮四五分钟。
15、将汤里的渣捞出不要。
16、下入鱼骨煮熟后捞出倒入装豆芽的碗里。
17、开小火，一片一片放入鱼片，整体放完后，晃动锅使其受热均匀，鱼片变色即熟。
18、碗底用焯水的黄豆芽垫底，然后倒入鱼骨，再将鱼片连同汤一起倒入，撒点姜蒜末，再撒上花椒和干辣椒段。
19、锅里加入适量油，烧到微微有点冒烟，做水煮鱼油量要尽量多一点，油浇透了鱼片才更好吃。
20、将热油均匀淋入，热气腾腾的香气四溢。
主料：草鱼一条、黄豆芽克、香芹克、花生克、青蒜苗两棵、香菜一棵
调料：泡椒50克、生姜一块、大葱一段、青花椒适量、料酒适量、米酒汁适量、豆瓣酱适量、菜籽油适量、猪油少许
香料：香叶两片、草果一个、八角一个、小茴香适量、孜然粒适量、良姜适量、山奈适量
1、准备好原材料。
2、草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。
3、将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。
4、在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。
5、在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，度，烤半小时左右。
6、锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。
7、等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。
8、加入一碗高汤，小火熬煮几分钟。
9、鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。
10、将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。
11、再放入烤箱，上下火，度，继续烤十来分钟即可。
12、撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。
鸡一只、金桔5个、黑胡椒粉适量、洋葱半个、生姜一块、大蒜四瓣、豆瓣酱适量、韩式辣酱适量、蚝油适量、孜然粉适量、生抽适量、蜂蜜少许
1、准备好原材料。
2、用牙签在鸡的全身插孔，生抽、蚝油、韩式辣酱、豆瓣酱、黑胡椒粉、孜然粉调成汁儿，挤上姜蒜汁、金桔汁，将这汁反复抹在鸡身上，放入冰箱腌制一天。
3、金桔切成片，洋葱切成丝，加入黑胡椒粉、盐、少许香油拌匀。
4、将拌好的材料填入到鸡肚子里，然后缝合好。
5、叉到烤箱转叉上。
6、度烤半小时，然后度烤半小时左右，都是上下火。
7、韩式辣酱、豆瓣酱、蚝油、少许蜂蜜调成汁，烤的途中刷两遍，使表面颜色更漂亮，也更入味。
三黄鸡0克、粗盐克、生姜一块、大葱一段、低度米酒15克、食用盐适量、芝麻香油适量、花椒一小把、八角三个
1、准备好原材料。
2、盐焗鸡要入味好，腌制很重要，为了腌制入味，用牙签这鸡身上插孔，如果有羊肉串的不锈钢签插更方便，牙签力度有点小，操作比较慢，也可以简单粗暴地用厨房尖刀戳一些口。
3、低度米酒里加入食用盐，搅拌融化，一部分葱姜拍碎，使劲挤出汁液。
没有低度米酒的话可以用花雕酒来代替，目的是去腥提鲜。
4、将调好的汁液在鸡身上里里外外反复涂抹，切一些姜片和大葱段塞入鸡肚里，然后盖上保鲜膜腌制一到两个小时，中途将鸡翻一面。
5、盐放入锅里翻炒，加入花椒和八角一起翻炒，炒到盐颜色微微发黄。
建议用不锈钢锅来炒，切记不能用不粘锅炒，粗盐对锅会有损伤。
6、腌好的鸡用锡纸紧紧包裹好。
7、珐琅铸铁锅里铺上一层盐，约1-2厘米厚，放上包裹好的鸡。
8、为了减少盐的用量，同时也为了一起焗点别的美食，我用锡纸包了几段红薯，还准备了几个鸡蛋。盐焗鸡做好鸡蛋也焗熟了，同时还有类似烤红薯味道的红薯吃哟。
9、在空隙处放上红薯和鸡蛋，将剩下的粗盐装入锅里，正好满满一锅。
10、盖上锅盖，中火烧10分钟后改小火再烧一个小时。这里的中火其实火也比较小哦，小火就是将火调到最小了。
11、时间到后，扒开盐，撕开锡纸，为了更香和表面色泽，可以在表面滴几滴芝麻香油。
三黄鸡一只、黄芪5克、党参10克、泡姜两块、干香菇30克、盐适量
1、准备好原材料，干香菇提前用凉水泡发好。
2、鸡肉斩块。
3、锅里加入足量水，鸡肉放入烧开两三分钟后捞出备用。
4、香菇、黄芪、党参、泡姜放入砂锅里，加入适量水烧开。
5、加入焯好水的鸡块小火慢慢煲。
6、汤煲好后加入适量盐，撒上葱花即可。
主菜比较费时间，那么配菜就要做一些省时间的，可以把家里各种厨具利用起来，比如烤箱、蒸箱、微波炉、电饼铛等，这样做起来就很快，上桌还都是热腾腾的。
下面来推荐一些配菜：
虾类推荐干锅香辣虾或西芹腰果虾仁
排骨类推荐粉蒸排骨或糖醋排骨
五花肉类推荐四川回锅肉或小炒回锅肉或梅菜扣肉
牛羊肉类推荐酱牛肉、孜然烤羊肉或孜然煎炒羊肉
豆腐类推荐麻婆豆腐或酱料汁煎豆腐
菌菇类推荐椒盐杏鲍菇或酱料汁煎杏鲍菇或红油金针菇或凉拌木耳
蔬菜菜推荐凉拌秋葵、炒花菜、酸辣白菜、素烧冬瓜、香菇油菜、凉拌菠菜、凉拌西葫芦
下酒的花生除了炸花生还推荐水煮花生或老醋花生
汤类推荐三丁豆腐汤、西红柿肉片汤、疙瘩汤
小点推荐脆皮香蕉或南瓜饼
主食一般都吃不了太多，建议蒸一个五谷丰登加一大碗米饭，喝酒前吃点五谷丰登里的食物有助于养胃和提高酒精代谢，蒸一大碗米饭可以孩子吃以及大家分着吃。
酒水饮料推荐：男生酒水就随意了，女士建议喝一些温酒，比如黄酒，还有热红酒，都是温温的，少喝点不错，饮料类可以自制，比如玉米汁、各种水果汁等。
由于篇幅有限，推荐的这些菜谱具体做法请参阅以前分享的文章，简单办法就是上我的公号“叶子的小厨”里“总目录”里找，都有分类，公号里也可以直接搜。
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