如果你喜欢吃鱼，可是蒸鱼、水煮鱼、清炖鱼、煎鱼都吃够了怎么办？那么今天小编来教大家做一道美味的油炸小黄鱼，保证香酥可口、入口即化，让你百吃不腻。这种鱼因为身上长满金黄色的鳞片而得名，尾巴短、嘴巴尖，肉质细嫩刺少。不管是深居内陆还是在沿海地区，到了一定的季节，都能吃到新鲜的小黄鱼。它和我们平常吃的鲅鱼一样，是一种较为常见的深海鱼类。
黄鱼一般分布在舟山附近的渔场。一到了开渔的季节，黄鱼的价格也是水涨船高。大黄鱼的价格非常高昂，一条三年以上的大黄鱼价格高达2万，大黄鱼的鱼肚做成的花胶，更是和人参、鹿茸齐名的珍贵补品。所以我们一般都买个头比较小的黄鱼，肉质是一样鲜美的，但是价格更便宜。
黄鱼肉不但含有丰富的蛋白质，还含有非常丰富的维生素、矿物质，可以被人体轻易的吸收利用。还有很多丰富的微量元素，可以帮助人体抗氧化，清除体内的垃圾，因此老年人和儿童都应当多吃这种鱼类。今天小编给大家介绍的这道油炸小黄鱼，营养价值高不说，味道还超级好。奶奶炸小黄鱼从来都吃不够，下面小编就来说一下这道油炸小黄鱼的做法，喜欢的朋友们学起来吧。
首先来准备一下所用到的食材：
小黄鱼六条，大葱一段，生姜一块，面粉适量，鸡蛋一颗，料酒适量，椒盐粉，花椒粉适量。
首先将小黄鱼内脏和腮去掉，然后用清水冲洗，将鱼肚子内外洗净。然后将葱姜切丝放到小黄鱼身上，再放入料酒和花椒粉，还有少量的盐，腌制半个小时左右。
将面粉和鸡蛋加入适量清水调成糊状，再把腌制好的小黄鱼两面均匀的沾上面糊。然后在锅中倒入食用油，等油烧到九成热时，放入小黄鱼炸第一遍。炸一分钟后将小黄鱼捞出，然后再炸第二遍，直至炸熟即可。将炸好的小黄鱼捞出控干油之后，这样美味的炸小黄鱼就做好了，撒上椒盐即可享用。
小贴士：
1、在面粉中放入鸡蛋，可以使炸出来的小黄鱼色泽更加金黄，味道也更加鲜美。
2、我们在平时炸东西的时候一般都是炸一遍，但是炸比较酥脆的东西时，可以炸两遍。这样可以使炸出来的食物水分更少，所以这样出来的小黄鱼才能外酥里嫩，连骨头都不用吐了。
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