闽南人最爱的水煮鱼，又麻又辣超过瘾，超级开胃下饭两碗米饭都不够，美厨娘的绝味拿手好菜，一上桌就抢光，简单好学一看就会赶紧学起来。
By美妈私厨lin
用料
草鱼1.5kg豆芽克姜1小块蒜瓣葱适量白胡椒粉适量料酒1勺盐少许鸡蛋清1个小鲜侣调味汁适量郫县豆瓣酱3勺黑木耳小把大白菜半棵黄瓜1根水淀粉适量
做法步骤
1、准备所需食材。
、鱼片中加入姜片盐,小鲜侣调味汁,胡椒粉料酒,油,一个蛋清抓匀腌制0分钟
3、鱼骨也加料酒调味去去腥。
4、锅里加入底油葱姜蒜爆香，加入水煮鱼郫县豆瓣酱炒出红油
5、先将鱼头鱼骨倒入锅里翻炒均匀
6、炒出红油
7、接着倒入开水没过鱼骨
8、煮开后加入豆芽菜
9、依次放入大白菜,黄瓜
10、煮好后先将鱼头鱼骨和菜捞起放在盆里
11、调一小碗水淀粉
1、将调好的水淀粉倒入腌制好的鱼片中抓匀
13、锅里的汤底开大火煮滚，然后将鱼片一片一片的放入锅里
14、快速煮分钟捞起
15、最后把汤底也一起倒入盆中,撒上葱花
16、另起锅烧油,把热油浇在鱼片上
17、麻辣飘香的水煮鱼就完成了
18、又麻又辣超级过瘾，赶紧动手做起来。
草鱼的营养功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌
暂未发现相克的食物。
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