蒸鱼时只放“料酒去腥”还不够,多加这一样,鱼肉鲜嫩无腥味!随着猪肉的上涨,买鱼肉的人就越来越多了,因为鱼肉便宜,更重要的是鱼肉营养价值丰富,含丰富的蛋白质、维生素、铁、钙等,像鲈鱼还含有胶原蛋白,所以常吃鱼肉也比较好,对比皮也是比较好的,鱼的种类很多,有淡水鱼和海水鱼,淡水鱼有鲫鱼、草鱼、鲤鱼等,就是平时常吃的几种鱼,海水鱼有黄鱼、带鱼等,无论哪一种鱼含脂肪都是比较少的,所以大家常吃点鱼肉也是非常不错的。
鱼肉不但营养价值高,价格便宜,其肉质细嫩鲜美,像老年人牙齿不好的,吃鱼肉也非常不错,鱼肉的烹饪方法更是多种多样,每一种做法都有独特的味道,常做的有红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼、糖醋鱼等,这些做法都比较有特色。
但在烹饪鱼肉的时候,很多人为了去掉鱼肉的腥味,都会往鱼肉里面放上料酒、葱姜,其实这还不够,要想烹饪出来的鱼肉没有腥味,还需多放一样,下面给大家分享几种去掉鱼腥味的方法,一起来看看吧!
首先,去除鲫鱼的腥味,去掉腥线是很重要的,很多人都忽略了,新鲜去除了,无论是炖汤还是清蒸都非常的鲜美,腥线是一条白颜色的,在鲫鱼的头部下面切上一道口,鱼尾再切一道口,然后把鱼腥线抽出来就可以了,这样也能有效去除鱼肉的腥味。
还有一种去腥的方法,就是用白酒和盐来去除腥味,在鱼身上抹上白酒和盐腌制一会,记住鱼肚子里也要抹上,不然鱼肉也会腥,鱼肚子里黑色的膜也是要去掉的,这些细节千万不能忽略了,要想烹饪出好吃的菜肴,一定要用心,才能做出美味的美食来。
鱼处理干净后,就是蒸鱼了,在去腥步骤做好后,就是往鱼上面放上几片柠檬,或者挤入柠檬汁都是可以的,这样蒸出来的鱼肉会更鲜香,也无腥味,蒸鱼的味道也根据自己的口感来做,可以调清淡的调料,也可以调成麻辣的调料,你都是怎么给鱼肉去腥的呢!