四川不仅有水煮鱼，还有豆瓣鱼！豆瓣鱼用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成，做好的豆瓣鱼汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜，既下酒又下饭！家里有客人，端盘上桌，请客也倍有面子！做法超简单，赶快试试吧！学会这个做法，最便宜的鱼也能好吃到爆！简直停不下来啊！！比如我家这位堂兄，一个人就吃掉了整整一条鱼，我相信他对是真爱，对我家也是真爱！就爱这种不拘礼的~~哈哈哈哈哈哈~~
豆瓣鱼——学会这个做法，最便宜的鱼也好吃到爆！赶快学起来，请客也有面子！
原料：白鲢鱼g
辅料：芹菜65g，大葱65g，二荆条15g，老姜10g，大蒜15g，水淀粉60g、料酒4g，盐3g，植物油g、干辣椒7个，花椒2g，郫县豆瓣酱20g，白糖3g，香醋15g
做法：
1、备好食材、调料：白鲢鱼、芹菜、大葱、小葱、老姜、大蒜、二荆条、干辣椒、花椒、香醋、白糖、郫县豆瓣酱；
2、白鲢鱼宰杀后，剖洗干净，用适量盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制片刻；
3、芹菜、二荆条、老姜、大蒜、部分大葱切碎（部分大葱切小段）；备上干淀粉，用于后面汤汁勾芡；
4、炒锅烧热，油多放一点，放入白鲢鱼炸熟；煮熟后，捞出控油，盛入碟子里；
5、另起油锅，放入干辣椒、花椒、大葱段炒香；
6、再调入郫县豆瓣酱，继续翻炒；
7、放入姜末、蒜末、二荆条，炒香；
8、倒入适量清水，调入适量白糖、香醋烧开；
9、汤汁烧出香味后，放入芹菜、大葱末，煮至断生；
10、调入适量盐，翻炒均匀；再调入水淀粉，迅速搅拌均匀；
11、关火，起锅；
12、将汤汁淋在炸好的白鲢鱼上，撒入葱花点缀，就做好啦。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。
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