广东今天“入秋”了，刚到楼下凉飕飕的风划过脖颈，下意识的缩了缩，心想着这么冷的天，来一份酸菜鱼暖暖身子！
菜市场买的新鲜草鱼，让摊主直接处理好切片，回家清洗就能用了！所谓的懒人版酸菜鱼，有鱼就要有酸菜咯，百货店买的酸菜鱼料包（就是懒）！
要做想做的好吃，这些原材料可不能少哦~
肥圆准备的食材，大家留留神：
鱼片、酸菜鱼料包、食用油、鸡精（家里没有的可以不用）、耗油、酱油、料酒、淀粉、蛋清、姜片、蒜末、葱花、干红椒（喜欢吃辣的可以准备青红椒）、花椒（能买到新鲜的青花椒是最棒）、白芝麻。
第一步（酸菜鱼是否爽滑的关键）：腌鱼片；把处理好的鱼片放碗碟，放入酸菜调味包里的鱼腌料，加入蛋清和食用油，最后加点料酒抓拌均匀，放入冰箱冷藏20min以上；
第二步：制作酸菜鱼汤底；热锅下姜片，加入调料包翻炒出香味后下入酸菜包（爱吃酸菜的可以自己在市场再买多一点酸菜）继续翻炒出味道，要把老坛那种酸味炒出来后加入水，备注：水取决于你的鱼，如果你又鱼骨，加开水，如果像我这种懒人版只有鱼片的，直接冷水哦~待水开后加入蚝油、少许料酒、酱油、鸡精；继续煮5-6min，让酸菜鱼汤底的味道完完全全出来后，把酸菜盛出来！
第三步：下鱼片，煮鱼片也很关键，一定是汤水翻滚的时候，把鱼片一片一片放下，切记不要一锅下，避免黏糊，煮的不要太久，鱼片下后看到水再次煮开，即可倒出装盘。
第四步，也是最后一步哦：把干辣椒、花椒、葱花、蒜末、白芝麻洒在刚出锅的鱼片上，淋上热油，那酸爽味道瞬间就被激发出来！这道懒人家常版的酸菜鱼就可以上桌了！
鱼片爽滑Q弹，汤汁酸辣开胃，配上一碗米饭，再适合不过这寒风瑟瑟的秋季了！
怎么样？懒人家常版酸菜鱼是不是很难简单，快来聊聊爱吃酸菜鱼的你们，都有什么样的做法呢？#酸菜鱼#
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