酸菜鱼做法，香甜软糯，一夹就烂，厨房小白也能学会
大家好，这里是我是饭桶我很美，每天一道家常菜，让你天天吃不腻，今天给大家分享的这一道美食很简单，只需要简单几步，就能在家里吃上大餐，而且营养又健康，大家跟着我的步骤，一起操作起来吧。
先清洗鱼，鱼骨同样要清洗，洗掉表面的血沫，如果血沫太多会导致这道菜太腥，放两小勺盐，一小勺糖调味，少许的胡椒粉可以去除腥味，一个蛋白可以增加鱼片的嫩滑，适量的淀粉可以包裹住所有的鱼，下入少许的米酒可以去腥，然后大力的抓拌均匀，让所有的调料都吸附到鱼片上，最后再给上一点点的花生油搅拌均匀，让这道菜更加的鲜美。
下一步我们准备一些配菜，切适量的葱花垫底，我选用的是绿豆芽作为配菜，还有必不可少的酸菜。适量的油，水开后下入绿豆芽，出锅备用，下入酸菜和酸水，用小火把去除它的青涩味，同样可以起到增香，炒到酸菜的水分开始变干，发出刺鼻的酸味即可出锅。
下入适量的油，先用小火把姜块爆出香味，释放出香味后，把鱼两边都煎出香味后放50克的料酒呛锅，再倒上4斤的水，用大火煮开2分钟后在下入炒好的酸菜和酸笋，5分钟后下入适量的盐糖调味。鱼片下锅5秒后即可出锅，因为鱼片表面还有温度，足以把它捂熟，不需要在锅中煮熟后再出锅，最后还有汤和浇热油，不用担心鱼片不会熟。最后再撒上蒜末，葱花点缀的小米辣，再浇上度左右的热油带出它们的香味。
好啦，美味的佳肴就可以上桌了，这道美食是不是很简单呢，相信对于聪明的你来说一定倍轻松，今晚就给家人做一道，让他们品尝一下自己的手艺吧。
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