今天来教大家做家常酸菜鱼。今天咱们用巴沙鱼。（没有刺老人孩子吃方便）用料：巴沙鱼一代。酸菜半包，蛋清一个，花椒一小撮儿。葱姜蒜，野山椒，干辣椒盐白胡椒淀粉鸡汁味精香菜。做法：巴沙鱼一条。常温解冻。片片取蛋清一个鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉加蛋清。再加适量淀粉。用手抓匀腌制一会儿，腌制的同时，准备酸菜一包，取半颗冲洗一下。酸菜切小段，香菜洗净切段，准备葱姜蒜干辣椒，野山椒。油锅放姜葱蒜野山椒和干辣椒段煸出香味。加一小佐花椒粒儿，继续小火煸炒。倒入酸菜。中小火翻炒三到五分钟。加适量开水。可以加少许鸡汁。煮五六分钟，加盐和味精，调味儿。用漏勺捞出酸菜，放大碗中，锅中留酸汤小火之处于温滚状态。把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。鱼片全部放好后转大火，待烧开整锅鱼片后关火。把酸菜倒入锅里，撒香菜段即可出锅。
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