时当小暑之季，气候炎热，人易感心烦不安，疲倦乏力，由于出汗多，消耗大，再加之劳累，就容易疏忽于对自己身体的照顾。今天这个肥牛黄瓜豆芽儿卷操作简单，容易上手，而且营养足够，热量不高，最适合这个时节吃。
我本身就对豆芽儿有种谜之喜爱，不论是水煮鱼还是炒合菜，总是要先挑豆芽儿来吃。这大概也是我推荐这道菜的原因之一吧。芽菜搭配胡萝卜和黄瓜给嫩滑的肥牛增添了脆爽口感，佐以入口回甘的汁，每一口都清爽到不行～
肥牛黄瓜豆芽儿卷
by逸雪6
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··用料··
肥牛片g绿豆芽50g
蚝油10g白糖5g
黄瓜半根红萝卜半根
生抽10g油（煎肥牛用）5g
小葱（可选）一根
··做法··
1
肥牛片提前从冰箱里拿出来，冷藏解冻。
2
黄瓜和胡萝卜洗净切成细丝，小香葱洗净切成末。
3
豆芽洗净，放入烧开水的锅里焯水一分钟，捞出沥干水分备用。
4
把肥牛片切成合适的长度，在案板上摊开，依次包上豆芽、黄瓜和胡萝卜，卷紧就行了，如果怕不牢固的亲们，可以用牙签固定好。
5
依次做好所有的肥牛卷。
6
平底锅刷油（我用的是不粘锅），将做好的肥牛卷放入锅中，煎至变色后翻面，肥牛卷很薄，肉质又很嫩。这一步动作一定要快哦！而且全程要保持中火，火太大容易把肉煎老。
7
两边都煎到变色之后，将侧面也稍微煎一下，然后把煎好的肥牛卷放到盘中。
8
取一个小碗，放入生抽，蚝油和白糖加两勺水，搅拌均匀备用。
9
平底锅烧热，将搅拌好的料汁倒入锅中，小火将料汁煮开，然后关火。
10
把做好的料汁浇到肥牛卷上，再撒上一把香葱，开始享用吧。
··小贴士··
1
肥牛卷是很嫩的，所以在锅里煎的时候稍微变色就要立刻翻面，要不然容易把肉煎老。
2
尽量选用不粘锅，操作起来更方便。
3
豆芽、黄瓜和胡萝卜也可以换成你喜欢的蔬菜，我也用莴笋做过，也很好吃。
4
肥牛卷煎熟之后肉会收紧，一般不会散掉，所以加不加牙签儿其实无所谓。
5
调味料只供参考，请根据个人喜好酌情增减，喜欢吃辣的，也可以放入辣椒油，吃起来也很过瘾。
··厨友作品··
没有方主做的漂亮，但是好好吃呀！
Photoby君-zhong
太赞，牛肉片的柔软和蔬菜的爽脆搭配恰到好处，肥牛用不粘锅煎，可以用来做减脂餐～
PhotobyJessica-cc
肥牛嫩滑，芽菜吸收了汤汁特别爽口好吃…
PhotobyLUOLUO的厨房
有点点点点好奇
你喜欢怎么吃牛肉？
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