离春节的日子，越来越近，花儿身边不少好友都开始采购年货。要知道，以过节为名，吃吃喝喝的快意人生，真是再开心没有了。
不过花儿看到一些粉丝的留言，发现他们属于高兴不起来的一群。因为留言是这样的：
按照你说的，我这大冷天的，每天都去健身房跑步啊，累成狗，一个月了还是一斤没瘦。。。。。。
昨天和好友一起吃火锅，也没有多吃，早上一称重，胖了三斤啊！
我真的有控制饮食，两周了很少吃肉，就是各种蔬菜沙拉和面包，觉得太受罪了，可是体重竟然还是没变化，太伤心了。
我们三人的闺蜜团，一起逛街一起吃，怎么只要我越来越胖，肚子上的肉好多，她俩还是特别瘦，郁闷死我了！
之前花儿介绍过很多适合不同人群的锻炼方式，一些比较通用的瘦身食谱。通常意义上，饮食上的自律+持续的锻炼，是可以逐步减轻体重的。但有些时候，当你“幸运的”属于这种情况，那减轻体重，就不是那么容易了：
你属于易胖（脂肪）体质！
为什么人体还会有易瘦和易胖体质之分呢？这要从一种叫“肾上腺素”、“甲状腺素”和“胰岛素”的三人组说起，他们都属于荷尔蒙，是我们身体中影响胖瘦的决定因素，左右着人体新陈代谢和能量存储。三人组中，肾上腺素和甲状腺素属于掌控新陈代谢的荷尔蒙，也就是瘦的荷尔蒙。
而让人肥胖的荷尔蒙只有胰岛素。如果你体内的瘦荷尔蒙高于胖的荷尔蒙，那妥妥的是那种“怎么吃也吃不胖”的拉仇恨身材。但不幸的，相反情况下，则属于“喝口凉水都长肉”的体质。
所以，当你“节衣缩食”的管住嘴，或者受尽折磨的迈开腿，还是不见体重下降，只能说，你需要更多的锻炼时间和饮食控制，才能达到易瘦体质的人轻松就能减掉的体重。
问题在于：你是从此自暴自弃？还是做个勇者，敢于挑战易胖体重，实现人生的大逆袭？
临近春节，你不吃不喝的沉浸在易胖体质的阴影里，是毫无益处的，不如理智的分析一下怎么在饮食上施展小策略，来驱赶令人厌恶的胰岛素吧。
我们吃进食物，血液中的糖就会升高，而我们的身体为了降低血糖，就会分泌胰岛素，这时候胰岛素会将血液里的葡萄糖供给肌肉和脂肪，促进肌肉和脂肪的合成。而胰岛素自身就是个矛盾体，它有抵抗性和敏感性两面。
胰岛素的敏感性是：糖原提供肌肉；抵抗性则是：糖原提供脂肪。
因此，我们想吃不胖，就要这样做：
一、降低胰岛素的抵抗性，提升其敏感性。
二、将大部分的能量供给给肌肉，以生成更多肌肉。
第一条是饮食上的调整，第二条则是持续的锻炼才能达成。今天我们就主要看看怎么完成第一点。
尽可能的远离甜品，一小块克左右的甜品，能在瞬间让你的血液糖分提升。你不经意间的来块甜品解解馋，就会让身体对糖分的敏感性弱化，胰岛素就会习惯性的为你的机体源源不断提供脂肪。另一点就是一些高嘌呤的食物（像动物内脏）和高脂肪的食品，你爱的薯条、汉堡、油脂食品，都位列其中。
日常饮食中，规律进食，不吃零食，每餐多摄入一些血糖生成指数低的食材，像薯类、粗粮、豆类、乳类、蔬菜等，并保持这种习惯。这样的饮食习惯，会让你的身体对糖的敏感度高，糖代谢能力好，进入血液的葡萄糖会很快被代谢掉，不再转化成脂肪，这样体重自然就不再增长了。你再辅助以持续的锻炼，那瘦下来就水到渠成了。
很多瘦下来的妹子，都有这样的体会：好的饮食习惯，一点都不比你大汗淋漓的健身更容易。看到炸鸡就躲开，手会不自由的伸向红薯和选择一盘炒菜，你说这容易么？没人天生就是属兔子的，我们爬到食物链顶端，难道就为了吃草？
所以正常的饮食，不是不吃肉，是吃相对低热量高蛋白质的肉，是用清炖、清蒸、水煮等方式加工肉类，而不是上来就油炸、爆炒的烹制方法。
尤其是当你爱上健身、持续的锻炼，就会发现，生活中不能少了肉。你用力的挥拳搏击，大腿使劲的带动小腿骑单车，抑或只是静态的1小时瑜伽，这些都需要力量，需要调动你全身的机能运转来完成一组组高强度的动作。没有蛋白质、没有多种氨基酸和营养素，你哪里有力气来完成呢？
只不过，将你最爱的炸鸡翅，变成水煮鸡肉；诱人的水煮鱼换个鲜美的清蒸鱼做法；美味的猪蹄用焖煮的方式做出。就像花儿做的这道椰香黄豆炖猪蹄，在传统的猪蹄黄豆的做法上，加入口感清爽又甘甜的椰肉，以绝对健康的焖烧做法完成，你真的不必因为自己吃了几个猪蹄子就内心恐惧，觉得又要长肉了。
这里说到的椰肉，就是将新鲜椰子里的果肉刮下来。著名的椰子鸡，那令人陶醉的味道，相信你不能忘却。同样的，椰肉用来炖汤或者混合牛奶研磨碎直接食用，味道都非常好。椰子本身有利尿消肿、止咳化痰、健脾益胃、防止便秘的功效，又因为香味浓郁，清爽可口，炖菜里加入椰肉，可以有效去除油腻口感，更增清甜的香气。
当然，用焖烧锅无明火焖烧的做法，也让花儿更有动力天天琢磨美食。从简简单单一罐粥到营养均衡的一碗炖菜，焖烧锅只需要将食材放在内锅中煮沸，之后放入外锅，就可以撒手不管了。你可以2小时后就迫不及待的吃上热气腾腾的一碗，也可以慢悠悠的香睡一碗，次日清晨喝上温热的汤水。1.8升的容量，一家三口正适宜。
想要一日三餐，都健康营养的，即便是上班族，中午也可以吃的健康。早上用焖烧锅内锅煮沸食材，套入外锅中，一个上午四五个小时的时间，你在工作，焖烧锅也在专心烹制。到了中午，就可以和同事一起分享一道暖心美食了。
好了，说多了都是口水，有图才有真相，来看看这道美味的椰香黄豆炖猪蹄怎么制作的吧：
需要准备：
猪蹄2个
黄豆一小把
椰青一个
葱段姜片适量
食用油、生抽、盐、糖
做法：
1、准备好需要的食材，黄豆提前一晚上泡发，椰子的剥开方法，你可以百度，也可以参考花儿本月21日的原创食谱，有详尽的方法。
2、猪蹄放入清水中，加入一勺料酒，煮沸后撇去浮沫备用。
3、焖烧锅的内锅，加入适量开水，加入黄豆和椰肉煮沸，保持小火煮10分钟。让汤汁充分渗透进椰肉的香气。
4、另一边我们把猪蹄加工一下，炒锅内放入少量食用油加热，放入葱段姜片，猪蹄放入翻炒，倒入适量生抽、糖、盐调味调色。
5、接着把炒好的猪蹄倒入焖烧锅内锅中，两个切开的猪蹄都放入，妥妥的没有问题，内锅很深呢。
6、所有食材煮沸后，内锅盖盖子，这时候放入外锅中，注意不要烫手哦！
最后外锅盖严盖子，冬日的午后，暖暖的晒晒太阳，听听歌，等待焖烧的美食。
7、别小看焖烧锅的威力，猪蹄真的可以炖到脱骨烂，试了你就知道了。
开盖后，满满的椰香味道，黄豆也软软的，散发着豆香，迫不及待要先吃一碗喽。
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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