白癜风医院怎么样 http://www.txbyjgh.com/我是厨房食姐，一说到美食的正宗，很多朋友指责我的不正宗，从小生活在水煮鱼美食之乡，耳濡目染的，很小就学会了基本做法。长大后我又和专业的厨师学习过，我的做法不能说有多正宗，但是家里吃，或者招待亲友还是可以的，我的的家人都很爱吃，就连不喜欢吃鱼的女儿，都非常喜欢，一条两斤重的鱼，我们家一顿干光了，配合一些解暑的绿豆汤，非常爽口，在这个炎炎夏日，非常适合吃，水煮鱼是汉族创新川菜，这道菜充分发挥川菜口味，辣椒有御寒、益气养血功效，成菜后肉质口感滑嫩，油却不腻。如今水煮鱼，在全国流行得一塌糊涂。具体做法请看我们的操作。首先准备一条二斤左右的鲤鱼。用刀刮去鱼鳞，去掉内脏和腮。买的时候，可以让卖鱼的帮我们处理一下。然后放在盆里冲洗干净。片鱼片时，从鱼尾开切。剁去鱼头，再把鱼刺片开，剁成小段。把鱼肉斜刀，切成三毫米的薄片放入盆中。把鱼骨切成段儿，放入另一个盆中。两盆分别加入食盐一勺。用来清洗内部的血水。洗净血水以后，再重新用清水冲洗一遍。捞出放入盆中。下面我们准备腌制工作，一个盆放入鱼肉，一个盆放鱼骨，盆里加入食盐，适量胡椒粉与料酒。颠盆使其均匀入味，撒上少许适量干淀粉搅拌。搅拌好后用清水清洗一遍。讲水分捏干。装在盆中食盐料酒胡椒粉。为鱼肉腥味。加完调料后用手拌匀入味。入味后加入蛋清，用手拌匀。这样做出来的味道更嫩，之后加入淀粉搅拌。这样鱼肉的水分不会流失。而且特别鲜嫩，腌制一会让肉入味。下面我们准备一下这道菜的配料。油麦菜需要两根，将叶子掰开开。用刀切成三段，然后用水洗干净，放入盆中。豆腐皮先卷起来，然后切条。再来一把黄豆芽，与豆皮放在一起，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片。放入料碗中，另外取一个碗，把红干椒剪成段。放入碗中，再加一把小把花椒。准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末。放入之前的调料碗中。碗中再抓入一把白芝麻备用。当所有材料做完后后。我们继续进行下一步操作，热锅放油，加入姜片翻炒，然后放红干椒花椒，炒香后放水煮鱼料和豆瓣酱，红油炒出后加鱼骨，鱼肉。加入料酒去腥，然后加水，水中放食用盐生抽老抽，白天胡椒粉。然后开大火，配菜煮三分钟用漏勺捞出，配菜鱼骨捞出后放入鱼肉，鱼肉煮熟后倒入盆中。然后起锅少油，油热后加入之前准备的干调，干调炒香后倒入盆中，我做的这道菜老公非常喜欢吃，家人们非常的下饭，老公说吃起来非常过瘾。上面可以根据个人喜好加入少许香菜末点缀。
转载请注明：http://www.abachildren.com/sszl/8179.html
联系电话：