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饭店里的水煮鱼,是这样做的,鲜嫩美味

第一步将买来的鱼,切成厚点的片

清水清洗干净,放盐,胡椒粉,一个蛋清,一勺玉米淀粉,一勺花生油,用手抓拌均匀,腌制20分钟左右备用。

第二步,起锅热油,放葱,姜,蒜、爆香,再加1小块火锅底料,放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,下入切好的鱼骨,翻炒均匀后,加开水没过鱼骨。

在放入喜欢吃的,当季青菜,+1小勺盐,一勺鸡精,一勺糖,翻炒均匀捞出盆里,垫底备用。

第三步,将捞出鱼,和配菜剩下的汤,下入腌好的鱼片

煮熟后,即可捞出,捞出的鱼上面放葱花,椒辣,白芝麻,用热油淋在上面,即可出锅




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