比水煮鱼更鲜香的“沸腾鱼片”，解锁极简版做法，鲜香麻辣巨下饭
如果问起你最喜欢的的肉是什么肉，相信每个人都有自己的答案。但是如果问我最喜欢吃的是什么，我一定会说是鱼肉。鱼的种类有很多种，而我们最常吃的大多是草鱼、带鱼、黑鱼等这种市面上比较容易买到的。鱼肉的味道鲜美，营养也很丰富。里面含有多种我们身体需要的营养物质，老人和孩子也很适合食用。
鱼的做法多种多样，可以清蒸，可以焖至，也可以煎着吃。今天要和大家说的，是一种饭店比较常见的做法。不仅味道鲜香美味，吃起来也不会腻人。只是这道菜在很多人的心里都算是一道大猜，所以很少有人会选择自己做。下面就说一些这款鱼肉的做法，让你在家也能做出外面的味道。如果你也很喜欢吃鱼，一定不要错过了。
［菜名］：沸腾鱼片
［所需食材］：巴沙鱼克、油克、麻椒25克、绿辣椒50克、葱1根、姜适量、蒜适量、鸡精5克、料酒6克、绿豆芽克、蛋清1个、干淀粉10克、盐6克、
［烹饪过程］：
1、准备好上面所需的食材，鱼肉可以根据自己的口味来选择。因为家里有老人和小朋友，所以我选择了没有刺的巴沙鱼。买好的鱼先放在室内解冻，一条就足够一家人吃了。
2、解冻好的鱼肉切成薄片，尽量切的薄一些，最后控制在0.3厘米左右。肉片越薄，越容易入味。切好之后放在盆中，里面放入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和蛋清。
3、将他们均匀的抓拌在一起，确保肉片上都裹好配料。
4、豆芽清洗干净控干水分，葱切成碎末，辣椒却成小段状，姜和蒜也同样切成末状备用。
5、锅中放水，把豆芽放进去煮制一分钟捞出。
6、锅中放少量的底油，把麻椒、葱和红辣椒放进去炒出味道。
7、加入豆芽继续翻炒，放些盐和鸡精在里面调一下味道。
8、炒熟之后盛到稍大的碗中，将它们均匀的铺在碗底。如果喜欢吃蔬菜，也可以再放些绿叶青菜在上面。
9、锅中重新放油，倒入葱姜蒜末翻炒出味道。接着放入辣椒、豆瓣酱。糖和生抽。炒制一分钟，加入毫升的水煮至沸腾状。这个时候把鱼肉片放进去，煮熟之后就可以把火关掉了。
10、将鱼片和汤汁倒入装有青菜的碗中。
11、绿辣椒、香葱和花椒放在鱼肉上面。锅中放一点底油，烧热之后浇在上面，这样麻辣鲜香的沸腾鱼片就完成了。整个屋子都会飘满香味，配上一碗米饭，真的会让人回味无穷。
［烹饪技巧］：
1、鱼肉根据自己的喜欢来选择，无论选择哪一种鱼，做法都是一样的。
2、煮制鱼片的时候不要去搅动，自然成型就可以，否则会影响最后的口感。
3、碗底的配菜自己掌握，放些生菜在里面味道也很不错。
4、鱼片煮的时间不要太长，变白了就可以捞出来了。
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