一提起关于鱼的美食，做法就有很多种。水煮鱼便是其中一种，这道美食在各大餐厅都非常受欢迎。除了美味外，价格也比较合理。当然要做一道美味的水煮鱼美食，不但要技术好，而且对于原材料也是非常讲究的。今天我们一起来看看如何才能做好水煮鱼。
首先是原材料的准备，草鱼一条、白胡椒、鸡蛋蛋清、干淀粉、花椒、生姜、大蒜、黄豆芽、豆腐皮、食用油、白芝麻。
具体步骤：
1、将鱼洗干净去除鱼鳞和头部，沿鱼的脊骨处下刀，把鱼肉切成片状，注意不要有鱼骨。
2、把鱼肉的血水洗干净，放入食盐和白胡椒搅拌，同时放入一些蛋清使得鱼更嫩滑。之后放入干淀粉来锁住鱼片的水分，静放腌制10分钟。
3、将适量红干椒和花椒放入碗中，生姜切成片状，大蒜拍扁切成蒜沫。
4、将一两黄豆芽洗净后放入碗中，豆腐皮切成细丝，放入盆中备用。
5、待锅烧热后添入少许食用油，放少许姜片、红干椒和花椒爆香，再加入适量开水，开大火烧开，煮两分钟左右，捞出大料的残渣。
6、往锅内放入鱼骨、黄豆芽和豆腐皮，煮五分钟左右后开始调味，加入食盐适量，鸡精，花椒油各2克，然后用漏勺捞出放入盆中垫底。
7、这时可以把鱼片和汤一起倒入盆中，同时撒上少许花椒，红干椒和葱花，蒜末和白芝麻，浇上半勺滚油，然后放入一些香菜。
以上就是水煮鱼的详细做法，要想学会做水煮鱼，关键在于多做。多做几次水煮鱼才能领悟到其中奥妙，希望所有朋友都能快点掌握这道美食。
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