一提起关于鱼的美食,做法就有很多种。水煮鱼便是其中一种,这道美食在各大餐厅都非常受欢迎。除了美味外,价格也比较合理。当然要做一道美味的水煮鱼美食,不但要技术好,而且对于原材料也是非常讲究的。今天我们一起来看看如何才能做好水煮鱼。
首先是原材料的准备,草鱼一条、白胡椒、鸡蛋蛋清、干淀粉、花椒、生姜、大蒜、黄豆芽、豆腐皮、食用油、白芝麻。
具体步骤:
1、将鱼洗干净去除鱼鳞和头部,沿鱼的脊骨处下刀,把鱼肉切成片状,注意不要有鱼骨。
2、把鱼肉的血水洗干净,放入食盐和白胡椒搅拌,同时放入一些蛋清使得鱼更嫩滑。之后放入干淀粉来锁住鱼片的水分,静放腌制10分钟。
3、将适量红干椒和花椒放入碗中,生姜切成片状,大蒜拍扁切成蒜沫。
4、将一两黄豆芽洗净后放入碗中,豆腐皮切成细丝,放入盆中备用。
5、待锅烧热后添入少许食用油,放少许姜片、红干椒和花椒爆香,再加入适量开水,开大火烧开,煮两分钟左右,捞出大料的残渣。
6、往锅内放入鱼骨、黄豆芽和豆腐皮,煮五分钟左右后开始调味,加入食盐适量,鸡精,花椒油各2克,然后用漏勺捞出放入盆中垫底。
7、这时可以把鱼片和汤一起倒入盆中,同时撒上少许花椒,红干椒和葱花,蒜末和白芝麻,浇上半勺滚油,然后放入一些香菜。
以上就是水煮鱼的详细做法,要想学会做水煮鱼,关键在于多做。多做几次水煮鱼才能领悟到其中奥妙,希望所有朋友都能快点掌握这道美食。