在开始这篇文章之前，我想问大家这样的一个问题：大家都知道水煮鱼是怎样制作的吗？很多人或许会觉得就是用白水煮一煮，其实并不是这样的，这道菜的做法看上去很简单，却十分的考究，能够用最简单的材料做出最美味的鱼肉。下面就让我们一起来到四川这儿，来真正地了解一下应该怎么去做这道菜吧。
麻上头辣过瘾，无比诱人的水煮鱼水煮鱼最大的特点就是一点儿鱼腥味儿都没有，入口之后，除了嫩滑的鱼肉，就只能感受到剁椒的鲜美了。那么老师傅们是怎样做到去除鱼腥味的呢？其实最重要的就是腌制的过程了，我们可以发现水煮鱼和其他鱼腌制的方法不一样，再腌制着之前就需要把鱼肉片成鱼片，然后再加入一些特制的料酒和生粉，并且要打入两个鸡蛋拌匀。只有这样腌制出的鱼肉才能够一点儿鱼腥味都没有，有的只是满满的蛋香和鱼香。
麻上头辣过瘾，无比诱人的水煮鱼或许看到这很多人会有这样的疑惑:腌制鱼片为何要加入鸡蛋呢？其实加入鸡蛋是老师傅们在这么多年的烹饪过程中总结出来的经验。加入鸡蛋之后的鱼片会更加的嫩滑，做出来的口感会更好，能够最大程度地保留鱼肉的鲜香。
麻上头辣过瘾，无比诱人的水煮鱼并且知道菜最关键的就是调味了，也就是所需要用很多当地的花椒和辣椒，我们能够看到这道菜和其他的四川菜很像，都是在其中加入了大量的花椒和辣椒，而且这些东西都是已经用大火爆香的。很多人也说，只有将这些已经调制好的调味料加入到鱼肉之中，才能够借助鱼肉的热气和香气将他们的作用挥发出来。
麻上头辣过瘾，无比诱人的水煮鱼很多人都说这道菜真的是让人又爱又恨，吃的时候辣的不得了，也麻的不得了，恨不得以后再也不要吃到菜了，但是没有想到的是，这道菜居然几天不吃就想得慌。这就是水煮鱼的特殊之处了，而且水煮鱼也十分适合这个季节食用，毕竟冬天来了，人体内的湿气比较重，正需要多吃一些辣椒来排解湿气呢！
麻上头辣过瘾，无比诱人的水煮鱼很多四川人都说，这算得上是他们的一道家常菜了，是他们在平时经常吃的一道菜。而且每个家庭对于水煮鱼都有自己的做法，每个家庭所做出的水煮鱼都有些微的区别，而且还有一些家庭会将鱼片和肉片一起烹饪出来，这样做出的菜口感会更好，也会比较有层次。而且为了缓和花椒和辣椒带给口腔的冲击，这道菜中还会加入很多的豆芽起到一个调和的作用，营养还是比较全面的，也能够带给人比较舒畅的体验。因此喜欢吃辣或者是能有能够吃朋友们，可千万不要错过这道菜呀！
麻上头辣过瘾，无比诱人的水煮鱼说到这儿，一定有很多人都想要吃这道菜了吧！我们可以去找一家比较正宗的四川菜馆，去吃一下这道很辣的菜，体会一下这让人头皮麻的味道。同时我们也可以在家根据自己的口味做出属于比较适合自己吃的鱼，相信这也是一种不一样的体验呢！
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