今天阿福还是为大家带来一道经典川菜——“水煮鱼”，其实水煮鱼也叫“水煮鱼片”或者“江水煮江鱼”，这些都是老一代的叫法了，最早呢也是出自于重庆的火锅鱼，因其味道鲜美，从吃了第一片鱼肉开始就停不下来，所以也是受到很多老百姓的喜爱，连阿福自己都是过几天不吃都会想念它的味道，忍不住咽口水。下面开始我们今天的水煮鱼教程吧！
家常水煮鱼需要准备的材料有：鱼片一千克，草鱼、黑鱼都可以，草鱼做水煮鱼应该是最好吃，最地道的了。但是，草鱼的刺很多，如果觉得鱼刺麻烦的可以选择黑鱼，味道也是很不错的。生菜、蒜末、姜末、干辣椒、辣椒碎、花椒、香葱、大葱、桂皮一个、八角一颗、白糖、食用盐、生粉、白胡椒粉、豆瓣酱、料酒、食用油、鸡汤（超市有卖的浓缩鸡汤就可以）。
第一步：先腌制一下鱼片，在鱼片里面加入食用盐一勺、生粉两勺、白胡椒粉适量、料酒一勺，然后用手抓拌均匀，腌制20分钟时间。
第二步：锅内放油烧热，先放入花椒、干辣椒，翻炒出香味，大约翻炒1分钟左右时间，把干辣椒和花椒捞出放一旁备用。继续放入一勺豆瓣酱，准备好的姜末、蒜末、桂皮、八角、大葱、干辣椒和白糖，然后把所有调料都抄出香味。
第三步：倒入适量浓缩鸡汤，加入适量清水，搅拌一下，大火把水烧开加入鱼片（用筷子一片片放入，防止鱼肉粘连在一起）。煮3分钟左右的时间，期间可以轻轻拨动鱼片，不要翻炒，以免鱼片散碎。3分钟以后鱼片就煮好了。
第四步：把生菜叶铺在盆底，倒入煮好的鱼片，放入刚才炸香的辣椒和花椒，加入葱花。这道少油微辣吃着健康的水煮鱼就做好了，是不是很简单呢？
其实阿福在外面吃过很多家店的水煮鱼，发现大部分都是很油很辣的做法，不仅会担心体重问题，还要担心吃完第二天脸上会不会冒痘痘，毕竟女孩子都是爱美的，但在美食面前又很难控制自己。今天阿福为大家带来的水煮鱼教程，少油微辣，而且还是很家常的做法，让大家在家也可以解馋，吃的放心。下次跟朋友聚餐就不用跑到外面吃饭了，自己在家做一道美味的水煮鱼，在朋友面前大展身手吧，也可以给家人做一道这样的水煮鱼，大家一起在家解解馋吧。
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