马面鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，又名马面鲀、橡皮鱼、面包鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等。体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相像，一般体长10～20厘米、体重克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。
马面鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。绿鳍马面鲀加工制作的鱼片是出口品种，输往国别和地区：日本。出口口岸：福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。
马面鱼是一种营养丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，鱼肉细嫩、无腥味，适合添加一些厚味的豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉等焖煮来吃。如果切片用大火煮汤，汤汁浓白，鲜味十足。马面鱼浑身上下都是宝，鱼肉可食用，鱼骨可做成鱼骨罐头，头、内脏可以粉碎了做鱼食，鱼皮可以做成明胶，真的是一点都不浪费。
10月进补，吃牛羊肉不如吃它，肉嫩刺少营养高，老渔民最爱吃！好了，朋友们，今天的小编就介绍一道马面鱼的吃法，就是加上茼蒿炖，真是越炖越香啊！如果您有更好的美食推荐和烹饪技巧，欢迎评论区里与大家分享与交流，欢迎大家的收藏与转发，这里是菲儿食堂，每天都有几篇美食文章与大家分享，如果喜欢就
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