重庆人爱吃鱼，过去靠江吃江，吃的是江鱼，后来江中鱼少，山城人多，不够吃，现在主要是吃周边农家渔塘里的鱼或是长寿湖中的鱼。吃法很多，有水煮鱼、烤鱼、红烧鱼、干烧鱼、火锅鱼、豆瓣鱼、泡椒鱼、酸菜鱼等等。然而在本地且很少有人把鱼炒来吃。
我第一次吃炒鱼，是回我的老家江苏，我陪着爸妈一同去看望住在扬州的退体老同事，在重庆退休后的这位叔叔，一家搬到回了老家农村，住在一座别致的扬州农家小院，四周都是农田，小院的中间还有一口小井，很在格调，很是喜欢，但更喜欢的是叔叔家人烹制的青椒炒鱼片，这是我第一品尝炒鱼，口味咸鲜，肉质细嫩，无一丁点的鱼腥味。从那里回来以后，我常常也学着制作，并根据重庆爱吃的口味做出了，麻辣鱼片、双椒鱼片、三鲜鱼片、泡椒鱼片等等。
今天我想与大家分享一道，不仅仔姜味道浓郁，再与尖椒花椒相呼应，使得鱼片椒香四益，鲜香滑嫩，肉还不散，非常的好吃，一吃就上瘾。
今天中使用的是草鱼，草鱼是一种淡水鱼类，食性简单，生长迅速，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，深受吃货们的喜爱。草鱼含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，还有钙、磷、铁、锌、硒等营养素。草鱼具有：利于血液循环、抗衰老、养颜、开胃、滋补以及防治肿瘤的效。
的制作方法
：大草鱼背脊肉一斤三两左右、仔姜四两、青红尖椒十来个、青花椒粒四五十粒、大葱两根、老姜一小块、食盐适量、白胡椒适量、干淀粉、鸡蛋清两个、色拉油适量、
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第一步：大草鱼背脊肉洗净切成片，仔姜切片、表红尖椒切丝，大葱切片，老姜切片；
第二步：切好的鱼片中加入老姜片，大葱片、白胡椒粉适量、食盐适量、鸡蛋清、干淀粉拌匀，放入冰箱腌制30分钟。
第三步：锅中倒入油，油可以多一点，油热后倒入花椒粒，爆出香味，并且花椒粒变成棕黑色时；
第三步：再把腌好的的草片鱼，先取出里面的姜片和葱节，再倒入油中滑一下，用铲子轻轻推散，取出备用子；
第四步：锅中留下适量的底油，下入青红尖椒快速炒断生；
第五步：再倒仔姜片，大火炒十来秒；
第六步：这时倒时鱼片、大葱、盐和味精片稍作颠炒，炒匀即可，不要过多的翻动；
第七步：起锅装入合适的盘中就可以美美的享受了，保证你一吃就会上瘾，不信你试试
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