水煮是川菜的一道经典烧发，适合多种肉类，之前分享过水煮肉片，今天为大家带来一道水煮鱼片，它也是川菜中的当家菜，有空了大家喜欢的话家里可以尝试做一下.
1.草鱼去头尾及鱼骨，留下鱼柳斜刀片成超薄的鱼片
2.鱼片加入少许的盐、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉、明油腌制
3.锅中倒入油，油温升高加入豆瓣酱、葱姜蒜、八角、火锅底料、花椒、草果混合炒香
4.加水煮开、倒入少许的盐、生抽、料酒、鸡精、再煮一会加入自己喜欢吃的青菜、豆芽、豆皮煮熟捞出垫入
5.锅里剩汤，下鱼片让鱼片定型，鱼片变色就把鱼片和汤汁一起倒入装配菜的盘子里上面撒上干辣椒、花椒、蒜末、葱沫
6.起锅烧油，油冒白烟关火将热油淋在菜上即可，水煮鱼片就大功完成了
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