水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，
相传一位厨师的朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了，做好后，鱼肉鲜嫩，麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼片”，从鱼肉的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，年水煮鱼基本定型。
流传至今，水煮鱼也被人们根据自己的口味做成多种多样，总之换食材不换汤！
下面就介绍一种最简单最快速的家常做法
：草鱼克、海带、金针菇、豆腐千张、猪血
：盐、鸡精、红薯淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、陈醋、鱼佐料包（既然说快速，鱼佐料就不自己炒了，超市都有）
先把草鱼骨肉分离，分别放入两个盘中，分别放入一勺盐、一勺鸡精、两勺红薯淀粉，一勺料酒，搅拌均匀
锅中烧水，放入姜片煮开后，放入鱼佐料包，
放入少量盐，鸡精、料酒，生抽煮开后，放入海带煮三分钟至海带熟，（也可以根据自己的口味放其他配菜）再加入猪血、金针菇和豆腐千张煮开
放入鱼骨和鱼头，少量陈醋、胡椒粉、两分钟后，将全部捞出
留汤在锅里
下鱼肉
一分钟捞出，否则鱼片不够鲜嫩
撒上葱花
起锅烧油，放入花椒粒，干辣椒，炒至辣椒焦黄
浇至葱花上即可
一道乡味浓郁的水煮鱼片就完成了，整个过程20分钟左右，口感滑嫩、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦！
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