一：配料准备
八角：个；大蒜：半个；花椒：勺；虾仁：g；豆芽：00g；香叶：片；香菜：1根；香葱：根；干辣椒：5个；浓汤宝：半块；牛百叶：00g；盐、鸡精：少许；郫县豆瓣：1勺；火锅油调料：半块；鱼肉（黑鱼，龙利鱼都可）：50g；
二：方法步骤
步骤1/9
鱼肉可以让鱼老板帮忙切片，然后加料酒、盐、白胡椒粉和蛋清抓匀，然后加少许淀粉抓匀腌制0分钟左右，烧一锅水，放入鱼片烫1分钟捞出备用；
步骤/9
其他食材洗净备用；
步骤/9
这个是调料的量，大蒜一半拍扁一半切蒜末；
步骤4/9
热锅下油煸炒葱头，蒜片出香味。
步骤5/9
加入一面碗水，香叶，八角，半块火锅调料，半块浓汤宝烧沸；
步骤6/9
接下来分批烫煮食材，顺序是豆芽-牛百叶-虾仁-鱼片，烫好的食材马上码在汤碗里。
步骤7/9
烫好食材后，汤汁根据个人口味再加少许盐少许鸡精，倒入碗里，上面铺上蒜末，葱末。
步骤8/9
热锅烧热，放入干辣椒，花椒，出香味后浇在碗上，最后少许香菜点缀。
步骤9/9
美味的水煮鱼就可以吃啦。
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