草鱼克
植物油30克黄豆芽50克尖辣椒20克
香菜10克
鸡蛋5个
花椒15克麻椒10克淀粉15克
食盐5克
前期处理：把鱼鳞刮干净，去掉鱼鳃和内脏。需要注意的是鱼的肚子里有一层黑膜一定要洗干净。
做法：
1、在鱼眼后边两指宽处，用刀拉个口，拔掉鱼腥线。
2、用刀在鱼尾处下刀，贴着鱼脊椎骨朝鱼头的方向把鱼片开，然后反过来也是一样的做法，最后只剩中间的脊椎骨和头了。接着把鱼头劈开，把鱼骨切成三公分宽的段，放入器皿备用。
3、现在开始片鱼，把刚才片好的两大片鱼肉，放在案板上，一个一个的来。先从鱼尾开始把刀放平紧贴鱼，稍微有点角度，把鱼片成三毫米厚的片。片完后，用食盐、和蛋清把鱼肉和鱼骨分开拌上，淹上四十分钟，时间到了把淀粉糊上。
4、锅里烧水，水开后，先把黄豆芽煮熟后捞出装入大点的器皿里备用。
5、紧接着把鱼头和鱼骨倒入水中煮两分钟，捞到黄豆芽上备用。
6、换水烧开用筷子一片一片的把鱼片放入锅里，等鱼片都放进去了，水再开后，捞出，放在鱼骨上备用。
7、炒瓢烧热倒入植物油，等油烧到四五层热放花椒、麻椒、尖辣椒，等油开始有点冒烟，浇到鱼片上。把香菜放在上边就完事了。
这道菜就好了，喜欢吃的朋友可以试着做一次。
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