很多喜欢吃鱼的朋友们肯定会很喜欢吃水煮鱼，今天就来教大家做家庭版的水煮鱼，掌握好技巧，还有秘方，做出来的水煮鱼一定会比外面的更加美味。主要是在家里做，可以保证鱼的新鲜，用料的新鲜。
菜名：水煮活鱼
主食：新鲜草鱼1条、蘑菇5棵、绿豆芽1小捆、鸡蛋1个、豆泡克、
调味料：香葱1条、生姜3片、大蒜4片、红干辣椒1小把、麻椒1小把、生粉1勺、辣椒酱适量、海天生抽2勺、厨邦鸡分一勺半、棉砂糖1勺、经典食用盐1勺、料酒2匙羹
烹饪步骤：
1、首先先处理好鱼，买草鱼的时候可以叫老板先帮我们简单的处理一下，回到家我们之后再进行详细的处理。说欣欣把鱼的头给切开，然后鱼把它切成两半，把鱼的骨头全部给剃开来，我们吃水煮鱼的时候就不用担心太多的鱼刺。之后把剩下的鱼肉把它用刀弄成片。
2、拿出一个碗，加入适当的面粉，还有一个鸡蛋，把鱼片全部放在里面搅拌均匀，这样子会让鱼肉更加的细腻。将鱼头还有鱼骨放到一个碗里，加入生抽还有料酒出版鸡粉，适量的盐搅拌均匀，一方面是方便入味，另一方面可以软化鱼骨，这样子，其实我们吃到鱼骨也不会刺到我们的喉咙。
3、然后，我们需要处理的是其他的菜，将豆芽，蘑菇，豆泡全部清洗干净。豆芽需要浸泡十分钟左右，蘑菇需要用手把它撕成片，方便我们吃，然后烧开水，把它放到锅里焯一遍水，沥干水分。
4、准备一些调料，生姜切成丝，大蒜把它用菜刀拍碎，葱也把它切成一段一段的辣椒，把它洗干净，用刀把它切好。
5、起锅烧油，把调料放进去，爆香之后就可以把鱼头还有鱼尾，先油炸一会儿，这样子后面就会比较容易熟。最后就把蘑菇给倒进去，放入适量的辣椒酱，还有豆芽，全部都给了翻炒均匀。之后就要倒入足够的热水，让水给煮沸腾。
6、最后再把鱼给倒进去，所有的调料都给放进去用大火煮。把花椒，一些调味料也要倒进去，等所有的鱼片他的。弧度都微微上扬的时候就可以出锅了。只要立马准备好葱花一些干辣椒来装饰一下这一个菜。烧好热油，放一勺进去，激发鱼的香味。
烹饪小贴士：
1、在搅拌鱼的时候不要用手去抓，最好用筷子或其他的工具，因为鱼有很多刺，很容易扎到手。
2、腌制鱼的时候下点生粉，会让鱼肉变得更加滑嫩哟
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