马上就是十一国庆节了，如果想要避开旅游高峰期，不打算出门宅在家的话，那就可以在家里做一桌美味的食物，放下自己手中的工作，和家人一起的度过祖国70岁的生日，无论准备什么样的菜，有一道菜是必不可少的，这道菜就是鱼肉。
说到鱼，相信大家并不会感到陌生，不光因为鱼肉的肉质比较细嫩，其中最要原因和鱼的价格有很大的不关系，价格比较亲民，所以对于很多家庭涞水，基本上都会有吃鱼的习惯。鱼肉除了新嫩之外，其中还含有丰富的营养，鱼肉是蛋白质的主要来源，鱼肉还是高钠食品，有益于人体保持矿物质的平衡。还含有多种脂肪酸，经研究发现，脂肪酸可以对治疗慢性炎症、糖尿病等起到很好的疗效作用。但是要想炖出的鱼又鲜嫩又不腥，并不是一件简单的事情，很多人炖出的鱼汤不光腥味严重，就连鱼肉都不鲜嫩细腻，今天小编就给大家分享几招，炖鱼时把水换成“它”，鱼肉更鲜嫩入味，汤汁浓白又鲜美，超好吃
鱼的种类有很多种，并且每一种鱼，做烹饪的方法都不一样，不过最能保证鱼中营养成分的一种做法就是炖煮，当鱼经过长时间炖煮后，鱼肉中的营养成分就会溶于汤中，不光能喝到美味有营养的汤，还能吃到鲜嫩的鱼肉，简直就是两全其美。
有很多人在炖鱼的时候，会往里面添加适量的温水，其实用温水炖出来的鱼肉并不是特别好吃，我曾经看到过一个厨师烹饪鱼汤的方法，炖鱼的时候没有用一滴水，反而换成了“它”，炖出来的鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓白，而且还非常鲜美，若你觉得自己炖出来的鱼汤味道不怎么样的话，来学习一下“另类”的炖鱼汤的方法吧！
首先准备一条鱼，无论是什么鱼都可以，鲫鱼就很好。不过，若是家里有老人或者是小孩子吃鱼不是特别方便的话，可以准备一条鲈鱼，因为鲈鱼里面的刺比较少，吃起来是比较方便，把鲈鱼的内脏还有鱼鳞清洗干净之后，在鱼肉的两边打上花刀，建议在四刀左右，这样能够让鱼的营养充分的流入汤中。当然花刀也不能够太多，不然容易在煮鱼的时候导致鱼肉散开。用纸巾擦干上面的水分，然后再表面去抹上一层料酒，放入适量的葱丝和姜片，腌制二十分钟。
然后在锅里面倒入适量的食用油，切记一定要热锅倒冷油，当油温达到7成热的时候，转成文火，放入姜片爆，把腌制好的鱼肉放进去煎一下，这样才不会沾锅底，也不会烧焦。当看到表面变成金黄色的时候，开始炖鱼，炖鱼的时候别只会放水了，如果换成它，味道会更鲜美，它就是啤酒，啤酒有特殊的香味，可以适当的去除鱼腥味，而且让鱼肉更加入味，口感是非常鲜嫩爽口。
把啤酒放进去之后，盖上锅盖，用大火煮开，待水开锅后，打去浮沫和浮油。然后转中火慢煮15分钟，这个时候要敞开锅盖，这样可以散发鱼腥味，让炖出来的汤更加鲜美一些。
大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，在表面撒上适量的葱花或者是香菜，添加适量的食用盐和醋，搅拌均匀之后就可以出锅了。这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味。
这样做出来的鱼肉不仅不会干，还可以使鱼肉的口感吃起来非常的鲜嫩。炖鱼的时候别只会加水了，换成啤酒，炖出来的鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓白又鲜美，赶紧尝试一下吧！
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