长假已过去大半，吃吃喝喝，已然开始准备开学和上班的事情了。出门游玩的朋友也踏上了归途，因为疫情原因，我们一家决定不进行远途游玩。每天享受着自然醒，吃过早餐，然后娃做作业，我开始收拾屋子，准备午饭。下午睡过午觉后，老公就被俩娃拖着去了游乐场，这是每天俩娃最开心的时候了。老公说消耗太大了，需要吃好的补一补，所以最近几天家里鸡鸭鱼肉差不多都备齐了。鱼别只会红烧，试试这样做，汤色金黄麻辣嫩滑，比酸菜鱼还要好吃。
而鱼肉数做得最多，午饭吃鱼，晚上还会继续煮鱼。鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量少，所以多吃也完全不用担心会长胖。酸菜鱼，红烧鱼，砂锅鱼肉煲豆腐，老公吃鱼肉的花样越来越多。最近网上又学会了一道非常棒的鱼肉做法，以前还真没有吃过，金汤柠檬鱼。汤色金黄，麻辣鲜香，汤也能喝，酸酸的，让人特别的有食欲。下面就把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧收藏起来，空闲的时候，或者吃腻了其它鱼做法的时候，可以试试这个做法，你一定会喜欢上它。
一，食材：黑鱼1条，柠檬1个，鸡蛋1个，南瓜1块，金针菇适量，莴笋1根，绿豆芽适量，青椒1根，红椒1根，香葱少许，黄灯笼辣酱1勺，姜1大块，蒜3瓣，青藤椒适量，胡椒粉少许，淀粉适量，白砂糖适量，鸡精少许，盐适量，食用油适量。
二，金汤柠檬鱼的做法：
1.将所有的食材都准备好，鱼肉直接让老板处理好，回家只需要清洗干净，就可以开始做菜了。鱼肉清洗干净后装入盆里，放入少许盐，少许胡椒粉，1个鸡蛋清，适量的淀粉，然后用手抓拌均匀，把鱼肉放置一旁腌制10分钟入味。香葱清洗干净，切成小段。姜清洗干净，切成片，蒜去皮清洗干净，也切成片。青藤椒清洗干净，装入碗里备用。
2.趁腌制鱼肉的时间，我们来准备一些配菜，南瓜去皮，切成薄片，放入蒸锅蒸熟。绿豆芽清洗干净。莴笋去皮，清洗干净后，切成粗条。金针菇去掉一段根部，然后撕成小朵，用清水清洗干净。先烧一锅开水，水开后先放入1勺盐，再把这些菜都放入锅里，把它们焯水断生。然后把焯好水的自己喜欢的蔬菜装入砂锅底部，放一旁备用。
3.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把鱼骨放进去煎一下。小火慢煎，直到把两面都煎成金黄色，接着放入姜片，煎出香味后，倒入足量的开水，盖上盖子，大火煮一下。大火煮鱼汤，能够让鱼肉里面的蛋白质和油脂在高温下乳化，让汤汁变浓白。鱼汤煮浓白后，把鱼骨捞出来放入砂锅里面，鱼汤过滤出来盛入一个盆里备用。
4.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热后把葱姜蒜，还有青藤椒一起翻炒出香味。如果家里没有青藤椒，也可以不加或者换成其它花椒颗粒，不过青藤椒的味道是最棒的。再来一勺黄灯笼辣酱，继续翻炒均匀，通常的金汤鱼金黄色主要是通过它得到的。不过自己在家里吃，如果放太多，估计吃不了几口，就会辣得嘴里喷火了。所以我们今天用另外一种食物来替代，这就是南瓜。提前把蒸熟的南瓜用勺子捣成南瓜泥，然后放入碗里一旁备用。料炒好后，倒入刚煮好的汤，再把南瓜泥放进去，搅拌均匀，这样的金汤做出来不仅颜色非常的漂亮，吃起来也非常的鲜美。现在开始调味，放入少许盐，鸡精，1勺白砂糖，少许胡椒粉，半个柠檬片，剩下的半个柠檬挤出柠檬汁倒入锅里，搅拌均匀。
5.汤汁再次烧开后，把腌制好的鱼片一片一片放进去，用中小火把汤煮开。煮开后用铲子轻轻推动一下，千万别使劲翻拌，防止把鱼片弄破了。而且随意搅拌，会让鱼片裹上的淀粉还没有凝固就融入水里，这样就会让汤汁变浓稠，就没有那么鲜美了。鱼片不需要煮太久，1分钟左右就可以了。
6.煮好的鱼片捞出来装入砂锅里面，最后再撒上青红辣椒小圈，再来点香菜点缀一下，美味的金汤柠檬鱼就做好了。不仅看着颜色金黄漂亮，汤汁喝起来也非常的酸辣鲜香，清爽可口，一点也不油腻。用砂锅盛的主要目的是，鱼片吃完了，还可以放一些青菜在里面烫着吃哦，那味道真的太棒了。
小贴士：
今天给大家分享的这个金汤柠檬鱼的做法就结束啦，做法非常的简单。只是在熬鱼汤的时候，记得要大火熬，这样做出来的汤汁才够浓白，如果小火慢煮，只能出来清汤了。金汤柠檬鱼，颜色金黄，不过黄灯笼辣酱辣味十足，尤其是不怎么吃辣的朋友，可别一下放太多，适当就好，其它的用南瓜来代替，味道也是非常的棒哦。青藤椒也是，如果没有，也可以先用其它花椒替代一下，能买到青藤椒的话，一次可以多买一些，放冰箱冷冻保存起来，这样随时可以有得吃了。
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