美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。开场白乏味没有营养，真正的精彩是正文。我们可以不擅长厨艺，但是一定要有几道自己的拿手菜，过年过节，招待亲朋好友自己张罗一桌美食，是一件让家人极其有面子的一件事，下面小编就为大家带来几道考验厨艺的家常菜，下酒又下饭，招待客人做这些车，客人一定会觉得你厨艺很不错！
麻婆豆腐，麻辣鲜香，无法抗拒！做法：豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好。花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉，锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟，然后放入肉末翻炒至熟。炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟，然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味，出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。需要注意的是：这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了好看装盘后上面要撒上一层葱花或者香菜！
水煮鱼片，鲜嫩爽辣。做法：草鱼去鳞去内脏洗净，莴苣叶洗净切段。草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片，鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟，锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤，大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末，浇入三勺滚油，撒上香菜碎和小葱末即可。小窍门：鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感。
酸辣土豆丝，很家常的一道菜，土豆切丝，用开水浸泡(很关键，可以去除淀粉)，热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢，将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，.依次放入白砂糖、食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。另外：自己切的洗洗的土豆丝会凸显自己刀工的优秀哦，很是加分！
红烧排骨。猪肋骨洗净，控干水分，加入盐，黄酒，葱，姜拌均腌制两小时，起油锅，油温升高后放入腌制好的排骨，炸制金黄色捞出控油。锅里留少许油，把控好油的排骨放入锅里，加入酱油，水（八成满），黄酒烧开，小煮片刻，煮的同时，调糖醋汁，糖醋淀粉比例是3:2:1，开大火，把糖醋汁倒入锅中，烧到糖醋汁粘稠，撒上白芝麻，出锅装盘。小技巧：排骨炸成金黄色，煮的时间不要太长，倒入糖醋汁之后，快速翻锅，汤汁黏醋马上出锅。
菜好了，接下来就是饭了，腊肠土豆焖饭，做法：削皮后的土豆切成丁，准备葱花和蒜瓣，腊肠切片，厚度不要太薄。锅中热油，把葱花和蒜瓣倒进锅中炒香，倒入土豆丁炒，倒入调料。生抽、耗油、盐、白糖、鸡精和白胡椒粉适量，全部调料翻炒均匀，切好的腊肠倒入锅中翻炒，锅中倒入一碗水煮开，大米放入电饭煲，将锅中煮开的菜和汤全部倒入电饭煲，稍微搅拌一下，煮至电饭煲跳灯即可，均匀撒点小葱花。
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