水煮鱼片
原料：青鱼、豆芽、千张、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱、姜、蛋清、盐、糖、豆瓣酱、醋、生粉、料酒、生抽、油、白糖。
做法步骤：
第1步、鱼片洗净沥干水份，（青鱼是在菜场杀好的）
第2步、加入适量蛋清一勺盐两勺生粉和一勺料酒
第3步、抓匀腌制十分钟
第4步、豆芽洗净，千张切丝，姜切丝蒜切末葱切段
第5步、锅热倒入油加入葱姜蒜爆香
第6步、放入两勺豆瓣酱炒出红油
第7步、加入适量热水，加一勺醋一勺盐两勺生抽两勺白糖
第8步、加入豆芽千张皮烫熟
第9步、捞出放入盘中
第10步、下入腌好的鱼片
第11步、煮熟后捞出倒入盘中
第12步、撒上蒜末花椒干辣椒
第13步、另起锅烧热适量油
第14步、浇在干辣椒上面即可食用
来自美食天下欣欣向荣的作品。
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