不知道大家是不是和我一样，最近吃得都比较油腻，都快腻得厌食了，感觉这个时候需要来点开胃的。突然有点怀念重庆的泡椒鸡杂，光是想就有点恢复食欲开始咽口水了，不过貌似在成都还没听说有特别好吃的鸡杂。
不知道好吃嘴是不是嗅到了我的小心思，私信给我推荐了一家开了17年的酸萝卜鸡杂店，据说除了酸萝卜鸡杂还有很多好吃的，今天小编就去一探究竟。
这家店在磨子巷这条破旧的街上屹立了17年，位置比较偏，但好在招牌大，不算太难找到。店铺是一个长条状，看着延伸了有半条街的样子，实际店里也只有七八张卡座大小的桌子。约小伙伴过来的时候已经过了饭点儿了，所以人不多，找了个靠窗的位置坐下就大刀阔斧地点了几个店里点单率比较高的菜。
特色菜品
酸萝卜鸡杂
端上来给我的第一感觉就是，真不愧是酸萝卜鸡杂，除了满满的鸡杂以外，里面的酸萝卜超级多，多到你看起来就牙齿发酸，条件反射的分泌唾液。不过尝了一块酸萝卜，它的汁水非常的丰富并没有想象的那么酸，甜酸适口回味又有一点泡椒的呛辣，瞬间有了食欲，简直就是开胃神器。
它家的鸡杂烹饪过程会比较不一样，平常吃的鸡杂通常都是把配料炒香之后就把鸡杂放进去一起炖煮入味，那样煮出来的鸡杂会比较有韧劲。不过这里的师傅是先把酸萝卜、泡姜、泡椒一起炒香之后加水把味道完全炖煮出来才会把鸡杂放进去，炒制几分钟就出锅了。大家肯定会说，这样的鸡杂肯定没有入味，所以这里的鸡杂在出锅以后，会闷上一会儿，待鸡杂入味了才会端上桌这样做出来的鸡杂口感更细嫩。
辣子鸡
小伙伴用疑惑的看着我，说我一个重庆人在成都竟然点辣子鸡。有什么不对吗，成都的辣子鸡跟重庆的又不一样，各有各的风味儿嘛。唯一相同的就是鸡肉的处理，都是先用调料腌制入味，然后入油锅过油炸两遍，炸至鸡肉起酥起皮起泡外皮干酥，但是里面还保留了鸡肉的水分，这个必须要宽油大火快速才会有这样的效果。调味没有重庆辣子鸡那么的重口，辣椒花椒没有那么多，鸡肉也比较大块，不会是在辣椒里面找肉，吃起来香辣回甜。
飘香辣子鱼
其实小时候的我是不怎么吃鱼的，因为害怕理刺，不过长大以后听说吃鱼会更聪明，于是慢慢的学会了吃鱼。这个辣子鱼的做法类似于水煮鱼，因为烹制的过程很短，所以鱼肉仍然是需要先码料入味，然后要用白水煮熟。香料的炒制是单独完成的，然后再把煮过的鱼片放入汤里浸泡，最后还要泼上一层用干辣椒干花椒炒香的滚油，完全就是“热辣”的代表作。鱼肉嫩滑且入味，鲜香麻辣，里面还有打底的一些蔬菜，也超级入味儿。
凉拌猪耳朵
其实我平常不太爱吃猪耳朵，因为外面的红油拌猪耳朵，大都比较硬脆，而我比较喜欢吃软糯的口感。而他家的凉拌猪耳朵就做到了软糯，比一般的猪耳朵切得厚一点，除了脆骨的部分，有软糯的口感，再搭配上层次丰富的红油拌料，再次确认，是我喜欢的感觉。
提醒各位好吃嘴儿们
这家店仍然是大家熟悉的巷子里苍蝇馆子的风格，环境一般但味道惊艳，的确是非常的开胃，来吃过之后，我又复活了，感觉自己还能大战几个回合，开个玩笑。其实除了今天点的这几道菜以外，看到别桌点的菜也挺不错。今天我们点的这几个菜有些超标了，正常情况下一份鸡杂就足够两个人吃了，算下来人均40元左右，不过今天我们俩个人活活把餐标吃到了人均80，不过后面还打包了的哈，所以性价比还是挺高的。
欢迎各位好吃嘴转发评论加
联系电话：