鱼是我们生活中经常吃到的一种海鲜，鱼的种类多样，大体上可以分为淡水鱼和海水鱼两种，不管是哪一种鱼，它们的营养价值都是非常高的，鱼中含有丰富的维生素以及各种微量元素，经常食用能够提高人体免疫力，促进人体大脑的发育，特别是对于一些小孩子而言，多吃一些鱼对身体健康有着很大的好处。
鱼在我们生活中的做法也非常的多样，既可以做成红烧鱼，也能够做成糖醋鱼，水煮鱼，酸菜鱼等等，要说万千做法中最鲜美、最能够保留鱼的原汁原味的做法就是做成鱼汤了，做好的鱼汤鲜香美味，吃一口鱼肉肉质鲜嫩，让人特别的满足，鱼汤的营养价值非常的高，对身体有着很大的滋补功效，因此很多人都非常的喜欢来炖鱼汤。
炖鱼汤的时候，我们添加的调料会很少，所以一旦处理不好的话，炖出来的鱼汤会有一股浓重的鱼腥味，想要炖出好喝的鱼汤，的确是有一些难度的，但只要能够掌握一些小方法，就不怕炖不出鲜香美味的鱼汤了。接下来就以胖头鱼为例，教大家做一道鲜香美味的鱼汤。
胖头鱼也是鳙鱼，俗称花鲢，是我们国家非常重要的一种经济鱼种，做好的鱼头汤特别的鲜香，色泽洁白，肉质鲜嫩可口，一点也不油腻。
准备食材：新鲜的鱼头，蟹味菇，白玉菇，豆腐，盐，料酒，胡椒粉，葱，姜，白醋，白糖，猪油
将准备好的鱼头一分为二，清洗干净之后控干水分，所有的食材都要清洗一遍，豆腐切成小块儿备用。在锅中加入一小块猪油，化开之后将准备好的鱼头放入锅中，煎到两面发黄时，再倒入适量的料酒来去除腥味，然后倒入没过鱼头的清水，将葱姜块儿倒入锅中，开大火煮开，继续煮5分钟。
这个时候将准备好的所有食材放入锅中，转小火煮半小时左右，在出锅之前加入盐，白糖，胡椒粉来调味，撒上香菜末就可以出锅了，一道美味的鱼头汤就制作完成了。
想要作出鲜香美味的鱼汤首先一定要选择新鲜的鱼头，不然的话会严重的影响口感，在煎鱼的时候我们最好选择用猪油，这样煮出来的鱼汤香味会更浓。以上就是给大家分享的煮鱼汤的小方法了，用这个方法做出来的鱼汤鲜香浓白，营养又美味，爱喝鱼汤的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。
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