一、酸菜鱼
草鱼的营养价值分析：
1.具有滋补开胃的功效
2.对保护眼睛有一定的预防作用
3.缓解胃痛、胃寒、润肺补肾
主要食材：
草鱼、四川酸菜
辅助食材：
葱、姜、蛋清、白胡椒粉、花椒、淀粉、泡椒、干红辣椒、高汤
烹饪详细步骤：
1.首先将草鱼处理一下，撕去鱼肚里的黑膜，清洗沥干水分
2.然后剁下鱼头跟鱼尾，剪掉鱼鳍，从连着鱼头的那端下手，紧贴着鱼骨
3.斜刀将鱼肉剔下，将鱼腩切下，剁下鱼头
4.将鱼骨、鱼腩切小块，多抓洗至无血水，沥干水分
5.将鱼骨的鱼段、鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片
6.冲洗几遍，沥干水分，加盐、料酒、蛋清、白胡椒、淀粉抓匀，腌制十五分钟左右
7.将酸菜在开水中烫一下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝
8.葱姜切好，干红椒切段，花椒、泡椒备好
9.锅中倒油，放入葱姜爆香，加鱼头、鱼骨、鱼腩翻炒
10.放酸菜、泡椒翻炒，淋点料酒，加高汤，撒上白胡椒，煮开转中火再煮十来分钟
11.根据自己口味加盐，将酸菜。鱼骨捞出，铺入碗底
12.将锅中汤烧开，迅速放入一片片鱼片，等鱼片变色七分熟捞出，鱼汤过滤后倒入碗中
13.锅中重新倒油，放入花椒、干红椒，小火炸至辣椒棕红油亮
14.将花椒、辣椒、油一起淋在鱼片上即可享用
二、水煮鱼
豆芽的营养价值分析：
1.豆芽具有清热明目、润肌肤的功效
2.预防高血压，防止动脉硬化
3.促进骨骼发育，抗疲劳
主要食材：
草鱼
辅助食材：
豆瓣酱、豆芽菜、麻椒粒、干红椒、八角、大蒜、姜、葱
烹饪详细步骤：
1.将草鱼去头去尾，分别片下两边鱼肉，斜片成鱼片
2.将片好的鱼片，加料酒、盐、淀粉，用手抓匀腌制一会
3.豆芽焯水捞出，沥干水分，豆瓣酱剁碎备用
4.锅中烧油，加入豆瓣酱，倒入调料的三分之二炒香，加水煮开
5.煮开后防鱼片，煮熟变白即可
6.倒入豆芽上，再将剩余的调料加油炒香
7.最后浇在煮好的鱼上即可食用
三、清蒸鲈鱼
鲈鱼的营养价值分析：
1.具有补肝肾、益脾胃之功效
2.具有健身补血、健脾益气
主要食材：
鲈鱼
辅助食材：
油、盐、葱、姜、冰糖、香油、味极鲜、红辣椒、香油、米酒、白胡椒、蒸鱼豉油
烹饪详细步骤：
1.将红辣椒、葱姜清洗干净，切丝与段备用
2.将鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀
3.用盐、胡椒粉、米酒抹均匀，撒上葱姜腌制十分钟
4.将葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖、纯净水、盐、香油调成味汁
5.蒸锅加水烧开，把调味汁碗放下一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸十分钟
6.把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
7.热锅倒油，油烧至十成热，把热油浇在鲈鱼上
8.倒上蒸过的调味汁即可享用美食
联系电话：