水煮鱼其实是根据重庆的火锅鱼改编出来的，而最开始的时候，它针对的人群是司机朋友们。在当时的重庆，这道菜可以说是风行一时的。其实它是在年时，在重庆的一次厨艺比赛上，才出现在人们的视野中的，而这位川菜厨师也凭借着这道菜取得了那场比赛的胜利，并且在这样的情况下，将它发扬光大。
那位厨师有一位朋友，是在嘉陵江边生活的。每次来到他家的时候，总会带几条打上来的新鲜嘉陵鱼。而又一次，这位朋友再次过来时，正好遇到家中没有了其他的食材。于是厨师变根据朋友带来的鱼，做出了“第一盆”水煮鱼。没想到在品尝过后，觉得这鱼肉十分鲜美，并且麻辣味十足，这样朋友对此称赞不已。
现在的“水煮鱼”其实是经过多次的创新与搭配才呈现给大家的。而水煮鱼到现在的做法，也不仅仅是只有一种，各地都用着各地的特色。但总的来说，还是重庆的味道最符合大众的口味。做这道美食我们就要先备好鱼，当把鱼宰杀之后，便片下它的鱼肉，顺便把鱼排给剁成几块。然后将鱼片、鱼排和鱼尾分辨腌制起来。
在热锅中烧些水，然后把洗干净的豆芽在水里面过滤一下，再将它放在盆中并且根据自己的口味添加调料。炒锅里面多放点油，然后等着油温变热之后，就放各种调料用中小火煸炒。等出来味道的时候就把鱼尾还有鱼排放进去，并且转大火翻匀，再加调料进去。加一些热水进去，等水开了，我们就把肉片放进去。
用筷子把鱼片给拨一下，大概五分钟之后，我们就可以关火了。这时候把这些鱼肉连同汤汁都倒在盛豆芽的大盆里面。之后换个锅，炒香辣椒，并且把这些一同倒进盛鱼的大盆里面去。但是倒油在这个锅里面的时候，我们一定要注意一点，那便是油量一点要多。最好是能够把鱼和豆芽全部给覆盖了才好。
“水煮鱼”无论是从肉质，还是从口感来说，都是非常滑嫩的。而且看这道菜第一眼，我们首先看到的是满目的辣椒。那种鲜艳而夺目的红亮感觉，不仅吸引着我们的眼球，更是诱惑着我们的胃口。而这道菜带给我们的感觉，也可以用“过瘾”两个字来概括，是不能错过的美食！
联系电话：