春风十里，五十里，一百里，体测八百米，海底两万里，德芙巧克力，香草味八喜，可可布朗尼，榴莲菠萝蜜，芝士玉米粒，鸡汁土豆泥，黑椒牛里脊，黄焖辣子鸡，红烧排骨酱醋鱼，不如你，全都不如你。
无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。吃一直以来都是我们讨论最多的话题，上班的时候早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？每天还在为吃的头疼的时候，难得休息在家，就花了一天的时间，做了几道拿手的家常硬菜，下次周末家里来客人的时候就可以露一手了
01水煮鱼片
用料：黑鱼片、黄豆芽、葱、生姜、大蒜、蛋清2/3个、红薯淀粉适量、八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、干辣椒大量、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙、酒酿2汤匙、盐、鸡精、料酒；
水煮鱼的做法1(汤底)
将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用；
锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出（此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准）；
香料熬制好后，倒入适量开水烧开；
加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里；
最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤（此步骤是为了使汤底清爽干净无渣，经过熬煮，香料的味道已留于水中）；
另取一锅烧开水，放入豆芽氽水至断生；
捞出沥干水分铺在深盘底部备用；
倒入沥干净的汤底；
水煮鱼的做法2(上浆)
鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的程度；
分2-3次加入共2/3个蛋清和适量鸡精；
每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘；
红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，分次加入适量用手彻底抓匀；
加到感觉鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，放置10分钟备用；
水煮鱼的做法3(氽鱼片)
锅中放入足量清水烧开，保持大火沸腾，将鱼片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，见到颜色全部变白即可捞出（此步骤根据鱼片的厚度，一般约需12秒即可）；锅中水再次沸腾后可第二次放入鱼片，如此反复，直到将所有鱼片全部出水；
将水煮过的鱼片铺在汤碗中；
最上面放少许蒜末、葱花、干辣椒丝、花椒，锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味即可；
02熘肥肠
食材：猪肥肠g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
6、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块。
9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可
03香菇烧鸡块
用料：鸡克、香菇克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐；
做法
1.鸡洗净、剁块；
2.香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末；
3.锅中加水，放入鸡块焯水；
4.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香
5.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒；
6.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀；
7.加入适量的水炖煮；
8.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟；
9.大火收汁即可；
小贴士：盐要后放，放的过早鸡不容易炖烂。
04红烧鲫鱼
用料：鲫鱼克、郫县豆瓣酱40克、花生油克、食盐少许、葱末少许、姜末20克、蒜末20克、湿淀粉20克、醋少许、料酒20克、味精少许；
做法
1.将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟；
2.用厨房纸将鱼身上的水份抹干；
3.锅中油烧热，将鱼煎至两面微焦。然后盛出。（倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损）；
4.锅中留油，放入蒜、姜末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，最后倒入适量水烧开。
5.鱼倒入锅中，加盐，大火煮5分钟，将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。（中间翻一次面）
6.将汤汁均匀的浇在鱼上，撒味精，淋醋，最后撒葱花，大功告成！
05蒜蓉开背虾
用料：鲜活大虾、蒜、葱、姜、红椒、生抽、香醋、糖、香油；
做法
1.大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2.用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
3.葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
4.用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
5.装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可；
小贴士
１：虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；
２：划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
３：虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；
４：最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；
５：吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气
06尖椒皮蛋
用料：皮蛋2粒、青尖椒1条、红尖椒1/2条、葱花30g、香菜末30g、姜末5g、酱油1大匙、醋1茶匙、糖少许、盐适量、麻油1汤匙；
做法
1.皮蛋剥壳~皮蛋剥壳窍门~事先将皮蛋放入冷藏冰箱，充分放冷后，更易剥壳~也容易切；好的皮蛋，表面有松花形状花纹~皮蛋也称为“松花蛋”~正是因此得名；
2.准备好所有配料~青椒丝，红椒丝，葱花，姜末，香菜末；
3.取一个长盘，将一颗皮蛋平均切成8角，平铺于盘上~
注~想要能摆放出美观又不会东倒西歪的皮蛋菜，必须要保证~盘子干，皮蛋干~所以切之前请用厨用纸巾将盘子和皮蛋轻轻擦干。这样皮蛋和盘子之间的摩擦力就会增大，比较不容易东倒西歪；
4.另一粒皮蛋也切8角，倒扣于盘底两片皮蛋之间的空位；
5.这样放置的方法才能尽量多的托住上面的配料，不至于掉落或坍塌；摆好后的样子；
6.将切好的配料全部放入碗中，加入所有的调味料:酱油，醋，糖，盐，麻油，稍微腌制2-3分钟，使味道融合；
7.将腌好的配料和酱汁一起均匀的倒在皮蛋上即可；
小贴士：如皮蛋很软，可放入蒸锅蒸上5-8分钟~再拿出来入冰水冷却即可定型；
总结：如果把写作记录美食当做业余爱好来认真的对待的，那生活就真的很奈斯了！
“曾经我很瘦小，个子也不高，自从爱上了美食之后，身宽体胖，个子没长高，体倒是胖了不少，喜欢了去寻找很多好吃的小地方，宽窄巷子总是可以闻到自己喜欢的味道，一个合格的美食代人一定是一个很好地摄影师，边走边吃边旅行，小时候的梦想长大能实现，或许是最幸福的一件事情了，喜欢就
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