麻辣水煮鱼
By蓝雨阳光
四川特色美食。
原料：草鱼、火腿肠、米凉粉、水煮鱼调料、花椒、辣椒面、红薯粉、姜片、葱花、盐、料酒、油。
做法步骤：
第1步、鱼肉切成片，鱼骨头砍成块后洗干净，用料酒、盐码味后均匀裹上红薯粉备用。
第2步、5勺油下锅，放入姜片和葱花爆香。
第3步、放入水煮鱼调料炒香。
第4步、加入水，放入鱼头和鱼骨头一起煮开。
第5步、米凉粉切成条，火腿肠切成块。
第6步、把米凉粉和火腿肠放入鱼骨头里煮2分钟，让鱼骨头熟。
第7步、捞出鱼骨头和米凉粉等食材铺在碗底。
第8步、鱼片一片一片放入汤里煮开即可捞出。
第9步、把鱼片和汤汁倒在鱼骨头上。
第10步、放上花椒和辣椒粉在鱼片上。
第11步、锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。
第12步、出锅，麻辣鲜香。
小贴士：
锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。这是水煮鱼最重要的步骤哦！
来自美食天下蓝雨阳光的作品。
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