去年今日此门中，人面桃花相映红。
人面不知何处去，桃花依旧笑春风。
——唐·崔护
诗词中常见对一见钟情的描写和感叹，唐朝崔护的“人面桃花相映红”恐怕是最有名的了。只是一面，便引得诗人来年寻找，寻不到，便心生惆怅。想想自己，这么多年，喜欢过许多明星，爱上过不同的人，变换过不同的生活方式，但唯有对于水煮鱼的爱，从未削减。所以，我比古人幸运，崔护从那以后再没找到当初令他心动的红颜，而今时的我，还可以吃水煮鱼吃到热火朝天，“人面菜色相映红”，多么幸福。
主料：草鱼1条，
黄豆芽克。
辅料：盐1茶匙，淀粉1汤匙，料酒1茶匙，蒜4瓣，姜1小块，干红辣椒15个，榨菜1包，郫县豆瓣1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙花椒1汤匙。
做法：
1.鱼肉片成片，加少许盐、淀粉和料酒抓匀。鱼头和鱼主刺骨剁成段。
2.蒜瓣拍散，姜切片，干红辣椒剪小段。
3.黄豆芽过沸水焯熟，捞出和榨菜一起作为菜底。
4.锅里油烧热，放入蒜瓣和姜片，加入郫县豆瓣，炒出香味，将鱼头和鱼骨放入锅里，翻炒片刻后，调入料酒、生抽、盐和适量开水。
5.汤汁沸腾后，将鱼片一片一片平放到滚汤中，待鱼肉全部变色后，放入鸡精、白胡椒粉，然后连汤带鱼一起倒入盛着豆芽和榨菜的容器里。
6.炒锅洗净，放入足量的油，放入干红辣椒段和花椒，小火炒出浓郁的香味后，浇在鱼片上即可。
小贴士
1.这种方法做出的水煮鱼，没有餐厅里的那么油腻，做法也相对简单。
2.除了草鱼，黑鱼和鲶鱼也适合做水煮鱼。
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