鱼是餐桌上常见的菜肴之一了，有红烧鱼、糖醋鱼、水煮鱼片等等，可以说把吃鱼方法吃了个遍，但是鱼头这个部位很多人都不吃的。
可能有人认为鱼头部位没肉而且还有鱼鳃在里面不能吃，那么今天小编就教大家这样做鱼头，看看是否可以为鱼头证明一下。
鱼头豆腐汤
这道菜可能是家喻户晓的一道关于鱼头的美食。很多人以为只要是鱼头都可以用来堡豆腐汤，其实不然。最好的豆腐鱼头汤应该是用白鲢的鱼头，白鲢的鱼身小刺比较多，但是鱼头是所有鱼类中最适合做豆腐烫的。
食材：嫩豆腐2个,鲜鲢鱼头1个，料酒1匙，醋1匙，姜2片，葱2段，白糖3克，胡椒粉5克，香菜少许，水毫升，油适量
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块。
2.豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入或清水，大火烧开。
4.水开后放醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
鱼头有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效。可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
红烧鱼头
这道菜家常做的可能不多，但是喜欢吃的朋友可能是每次去饭店都会点上这么一份的。
食材：鱼公克，姜适量，料酒少许，酱油适量，糖适量
做法：
1.将鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。
2.给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。
3.不粘锅倒入适量的油烧热，把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。
4.放入葱姜蒜在锅中用油煸香，在锅里倒入白酒，再倒入红烧酱油。
5.加入适量的开水，加入白糖，加入盐，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
剁椒鱼头
这道菜在夏季夜市最为常见了，喜欢吃的朋友一次性可能能吃上2份都不嫌多。
食材：鱼头1个、香葱1根、姜3片、剁椒克、盐1匙、料酒1匙、植物油50ml、香油1匙
做法：
1.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面。
2.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟。
3.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后，将葱油滤出待用。
4.捞出葱段和姜片，铺在盘中，将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
5.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上，再淋上少许香油，最后撒上葱花即可。
不知道这样做出的鱼头您是否喜欢吃呢？喜欢就在下方评论留言：告诉小编您喜欢什么菜，小编都会一一奉上。
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