现在的人们除了关心自己工资之外，一天中更多关心的就是自己的吃什么了吧，关于今天吃什么，也成了大家聊的最多的一个话题，这个时候建议你自己做，下班后自己做一些饭菜，就算不是什么太好的菜，但是如果是自己做的就一定会感觉到好吃，因为那是生活的体验，你会很享受的。今天小编就来带大家看一看鱼。鱼不仅可以红烧，它的这些做法你必须要了解，既美味又营养！
第一道：清蒸鱼。蒸鱼的口味清淡、爽口、鲜嫩，是最能保持鱼原汁原味特色的一道菜。可用来做清蒸鱼必须是含水量较大、比较嫩、鱼腥味较小的鱼，如草鱼、鲫鱼、武昌鱼、大翘嘴、红尾子，鲶鱼也可但处理起来就比较麻烦。
开好刀的鱼先用料酒拌一下除掉它的腥味，然后下姜片、家用调料（盐、味精、花椒、大料）把鱼拌好，开始上屉蒸，蒸的时间依据鱼的大小，一般1斤左右的鱼蒸八分钟就熟了。蒸好后的鱼可蘸着各种调料吃。家庭一般用酱油、醋、蒜茸、香油等，喜欢辣味的还可放点辣椒粉，一般依个人口味为宜。
第二道：糖醋鱼。鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。
第三道：炒鱼片。一般可用来炒鱼片的鱼品种有青鲩，草鱼，黑鱼等。把宰杀干净的鱼剁下鱼头，从背上剖开。在鱼脊椎上鼓捣了一会儿，去掉脊骨和鱼皮。接着把净鱼肉切成片，用调料腌制。把腌制好的鱼炸一下，锅内剩少量底油，放入姜片，蒜片，点水，调好味后，再把鱼倒入锅内，勾少量芡即成。炒鱼片有炒肉的滋味，比较嫩滑本味较淡。
第四道：水煮鱼。这道菜的做法和水煮牛肉的做法是一样的。鱼肉需要提前腌制，如果你喜欢番茄味的，你也可以用番茄代替辣椒，开始做番茄水煮鱼。相信用番茄做出来的水煮鱼，是酸酸甜甜的，家里面的老人和小孩子一定会更加喜欢吧！
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